11 October 2026

Pita met gehakt en knoflooksaus

Pita met gehakt en knoflooksaus, een snelle maaltijd

Pita met gehakt en knoflooksaus is een maaltijd die je in 25 minuten op tafel zet. Het gehakt kruid je met komijn en paprika. De saus maak je van yoghurt en knoflook. In een warme pita met verse groenten krijg je een gevulde, frisse hap. Het past bij doordeweeks, maar ook bij een gezellige avond met vrienden.

Wat heb je nodig

600 gram gemengd gehakt (2 verpakkingen van 300 gram)
4 pitabroodjes
1 ui, fijngesneden
2 teentjes knoflook voor het gehakt
1 theelepel komijn, 1 theelepel paprikapoeder, een halve theelepel kaneel
Voor de saus: 200 gram yoghurt, 1 teentje knoflook, sap van een halve citroen
komkommer, tomaat, rode ui en sla voor de vulling
olie, zout en peper

Het gehakt is diepgevroren. Laat het in de koelkast ontdooien en gebruik het binnen 24 uur. Vries ontdooid gehakt niet opnieuw in.

Van pan naar pita

Meng de yoghurt met het geperste teentje knoflook, het citroensap en een snufje zout. Zet de saus in de koelkast.
Snijd de komkommer, tomaat en rode ui. Scheur de sla in stukken.
Verhit een scheut olie in een pan. Bak de ui 3 minuten zacht.
Voeg het gehakt toe en bak het 8 tot 10 minuten op hoog vuur. Breek het uit elkaar. Gehakt moet gaar zijn, kern minimaal 70 graden.
Voeg de knoflook, komijn, paprikapoeder en kaneel toe en bak 1 minuut mee. Breng op smaak met zout en peper.
Verwarm de pita's kort in een droge pan of de oven en snijd ze open.
Vul de pita met sla, groenten en gehakt en schep er de knoflooksaus over.

Waarom gemengd gehakt

Gemengd gehakt bestaat uit rund en varken. Het is wat vetter dan rundergehakt en dus sappiger. In een pita blijft het gehakt daardoor zacht en valt het niet droog uit. Met kruiden als komijn en paprika krijg je een smaak die lijkt op gyros of kebab.

Heb je liever een sterkere vleessmaak, gebruik dan rundergehakt. Dat past ook goed bij de knoflooksaus.

Variaties

Voeg een handvol feta toe, of een paar olijven voor een Griekse sfeer. Een beetje harissa in het gehakt geeft pit. Voor een lichtere versie kun je de pita vervangen door een grote slablad.

De saus kun je vooraf maken. Hij blijft een dag goed in de koelkast en wordt dan nog smaakvoller.

Hoeveel gehakt per pita

Reken op 150 gram gehakt per persoon. Dat is voor een grote pita ruim genoeg, zeker met veel groenten en saus. Eet je met veel groenten, dan kan het ook minder zijn. Het gehakt krimpt tijdens het bakken, dus begin met iets meer dan je denkt nodig te hebben.

Blijft er gehakt over, bewaar het dan afgedekt in de koelkast en eet het de volgende dag in een wrap of over rijst.