Rundervink uit de pan

Rundervink uit de pan

Rundervink uit de pan is een snel gerecht voor wie weinig tijd heeft. De vink is een mager, fijn stukje rund dat in een paar minuten klaar is. Je hoeft weinig te doen. Een hete pan en een goed moment om te stoppen zijn genoeg.

Bak het stuk niet te lang. Dan wordt het droog en taai. Bak het kort en laat het daarna rusten.

Wat heb je nodig

• 8 stukken rundervink, dat zijn 4 pakken van 2x 90 gram
• 1 eetlepel olie
• 25 gram boter
• 2 tenen knoflook, aangedrukt
• 1 takje tijm
• Grof zout en peper
• Een citroen voor wat sap
• Voor de bijgerechten: gebakken aardappel of sla

Zo bak je de rundervink

1. Ontdooi de vink in de koelkast en haal hem 30 minuten voor het bakken eruit. Dep hem droog.
2. Verhit de olie in een zware pan tot hij heet is.
3. Bak de vink 1,5 tot 2 minuten per kant. Hij moet bruin zijn buiten en aan de binnenkant roze blijven.
4. Zet het vuur lager, voeg boter, knoflook en tijm toe en lepel de boter 30 seconden over het vlees.
5. Leg de vink op een bord en laat hem 5 minuten rusten.
6. Zout het vlees met een beetje grof zout en een scheutje citroensap. Snijd het schuin in dunne plakken.

Wat is rundervink?

De vink is een los stukje uit het achterhandsvlees van het rund. Het is mager, heeft weinig vet en heeft een fijne draad. Daarom hoef je het niet lang te garen. Je kunt het zien als een kleine biefstuk die wat meer aandacht nodig heeft omdat er weinig vet in zit.

Een snelle saus erbij

Maak na het bakken een pansaus. Schenk een scheutje bouillon of wijn in de hete pan, schraap de aanbaksels los en laat het in een paar minuten inkoken. Een lepel mosterd of room maakt hem rond. Zo gebruik je alle smaak die in de pan zit.

Varianten

Je kunt de vink ook in dunne reepjes snijden en kort roerbakken met groenten. Dan is hij in drie minuten klaar. Serveer de reepjes met rijst of noedels en een sausje van sojasaus en gember.

Zo serveer je de plakken

Leg de plakjes op een bord met een lepel pansaus en een handvol rucola. Aardappelpuree of een dikke plak stokbrood vult het bord. Heb je een kleine eter aan tafel, dan is een stukje vink met salade al genoeg. Een schaaltje mosterd of mayonaise past er altijd bij.

Voor welke gelegenheid?

Doordat het vlees zo snel klaar is, past rundervink bij een doordeweekse avond. Je staat maar tien minuten in de keuken. Het is ook geschikt als je geen grote hoeveelheid nodig hebt, want de stukjes zijn klein verpakt.

Drie tips

• Bak mager vlees niet te lang. Een minuut te veel kan het verschil maken.
• Snijd tegen de draad in dunne plakken. Dat voelt malser.
• Gebruik een pan die goed warm is. Een lauwe pan laat het vlees grijs worden.

Ontdooien

Ontdooi diepgevroren vink in de koelkast en bereid hem binnen 24 uur. Vries ontdooid vlees niet opnieuw in.

Veelgestelde vragen

Hoe lang bak je rundervink?

Ongeveer 1,5 tot 2 minuten per kant in een hete pan, daarna 5 minuten rusten.

Is rundervink mals?

Als je hem kort bakt en tegen de draad snijdt wel. Bij te lang bakken wordt hij droog.

Hoeveel rundervink heb ik nodig?

Twee stukjes van 90 gram samen is een gewone portie. Heb je flinke eters, neem dan drie stukjes per persoon.

Vlees voor dit gerecht

Voor dit gerecht gebruik je rundervink. Rundergehakt is handig voor andere gerechten in de week.

• Rundervink bestellen
• Rundergehakt
• Rundvlees in de winkel
• Alle rundergehakt
• Hoeveel vlees per persoon

Bijpassende producten

• Varkensgehakt
• Gemengd gehakt
• Angus beef burger van 180 g

Meer recepten

• Vleesstukken van het rund uitgelegd: welk stuk kies je?
• Hamburgers bakken: sappig uit de pan of van de BBQ
• Welk vlees voor de BBQ? Gids met de beste stukken