19 October 2026

Gyros van kippendijfilet

Gyros is gemarineerd vlees met een stevige kruidensmaak. Met kippendijfilet maak je het thuis in een pan of in de oven. Het vlees is zacht en sappig en neemt de marinade goed op. Je serveert het in een pita met tzatziki en veel groente.

Wat heb je nodig

600 g kippendijfilet, in reepjes
3 eetlepels olie
Sap van een halve citroen
3 tenen knoflook, fijngesneden
2 theelepels gedroogde oregano
1 theelepel paprikapoeder
1 theelepel komijn
Peper en zout
4 pitabroodjes
Tomaat, rode ui, sla en komkommer
Tzatziki

Stappenplan

Meng de olie, het citroensap, de knoflook en de kruiden in een kom.
Voeg de kip toe en meng goed. Laat hem minimaal 1 uur en maximaal 24 uur in de koelkast staan.
Haal de kip 20 minuten voor het bakken uit de koelkast.
Verhit een grote koekenpan op hoog vuur. Voeg een scheut olie toe.
Bak de kip in twee rondes. Laat de reepjes 4 minuten liggen en keer ze.
Bak nog 4 minuten tot de kip bruin is.
Meet de kerntemperatuur. Kippendijfilet is gaar bij 80 tot 85 graden.
Verwarm de pitabroodjes 1 minuut in een droge pan of de oven.
Beleg de pita met sla, tomaat, ui, kip en tzatziki.

Wanneer is de kip gaar

Kippendijfilet is gaar bij 80 tot 85 graden. De reepjes zijn bruin aan de buitenkant en wit in het midden. Snijd een stuk open als je twijfelt. Het sap is helder. Heb je de kip in de oven gebakken, dan is het vlees op dezelfde manier gaar. Rauwe kip kan bacteriën bevatten, dus controleer het vlees altijd.

Zo krijg je gyros met een korst

Gyros smaakt naar geroosterd vlees. Dat krijg je door de pan echt heet te laten worden en de kip niet te vol te leggen. Bak in twee rondes. Laat de reepjes rustig liggen. Als je ze steeds omschept, krijgen ze geen bruine kant. Een scheutje olie en een hete pan zijn belangrijker dan de lengte van de marinade.

Zelf tzatziki maken

Meng 250 g Griekse yoghurt met een geraspte komkommer die je goed hebt uitgeknepen. Voeg 1 fijngesneden teentje knoflook, een scheutje olijfolie, wat citroensap en zout toe. Roer goed en laat het 20 minuten in de koelkast staan. De smaak wordt dan voller.

In de oven of op de BBQ

Spreid de kip op een bakplaat met bakpapier. Bak hem 20 tot 25 minuten op 220 graden. Draai de reepjes halverwege. Zet de grill de laatste 3 minuten aan. Op de BBQ gebruik je een grillplaat of spiesen. Draai de kip vaak en meet de kerntemperatuur.

Tips

Marineer de kip met olie en citroen. Alleen droge kruiden geven een drogere kip.
Zout de marinade licht. Te veel zout haalt vocht uit het vlees.
Maak extra. De kip is koud ook lekker in een salade.
Serveer met patat of gebakken aardappels voor een echte gyrosschotel.