Kip in bladerdeeg voor een feestlunch

Kip in bladerdeeg voor een feestlunch

Kip in bladerdeeg is een gerecht dat er feestelijk uitziet en toch eenvoudig is. Je bakt de kipfilet kort aan, bestrijkt hem met een vulling en wikkelt hem in bladerdeeg. In de oven wordt het deeg goudbruin en luchtig.

Je kunt de pakketjes een paar uur van tevoren klaarmaken. Dan bak je ze vlak voor het eten.

Wat heb je nodig

• 4 kipfilets, samen ongeveer 600 gram
• 4 plakjes bladerdeeg, ontdooid
• 150 gram roomkaas met kruiden
• 100 gram champignons, fijn gesneden
• 1 sjalot, 1 teentje knoflook
• 1 ei om te bestrijken
• Boter, zout en peper
• Een beetje bloem om te werken

Zo maak je de pakketjes

1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
2. Bak de champignons met sjalot en knoflook in boter tot het vocht verdampt is. Laat afkoelen en meng met roomkaas.
3. Zout en peper de kipfilets en bak ze 2 minuten per kant in een hete pan, zodat ze kleur krijgen. Laat ze afkoelen.
4. Rol de bladerdeegplakken uit op een met bloem bestoven werkblad.
5. Leg op elke plak een lepel van de vulling en een kipfilet. Voeg nog wat vulling aan de bovenkant toe.
6. Vouw het deeg eromheen en sluit de naden. Leg ze met de naad naar beneden op een bakplaat.
7. Bestrijk het deeg met losgeklopt ei en snijd er een paar sneetjes in.
8. Bak 25 tot 30 minuten tot het deeg goudbruin is. Prik een thermometer in de kip: de kern moet minimaal 75 graden zijn.
9. Laat de pakketjes 5 minuten rusten.

Waarom de kip eerst aanbakken?

Een korte baktijd in de pan geeft de kip kleur en smaak. Ook trekt het wat vocht uit het vlees, zodat het deeg niet doorweekt raakt. Laat de kip afkoelen voor je hem inpakt. Warm vlees maakt het deeg zacht en lastig om mee te werken.

Zo wordt het deeg krokant

Houd het deeg koel tot je het gebruikt. Bestrijk hem goed met ei en bak op een hete bakplaat. Lukt het deeg aan de onderkant niet, leg dan de pakketjes op een voorverwarmde plaat. Dat geeft een knapperige onderkant.

Een feestelijke lunch

Serveer de pakketjes met een gemengde salade en een lichte saus van yoghurt en kruiden. Voor een groter gezelschap kun je kleinere pakketjes maken door de kipfilet in stukken te snijden.

Wat doe je als er restjes zijn?

Gebakken pakketjes bewaar je gekoeld en eet je binnen twee dagen. Verwarm ze in de oven op 180 graden, niet in de magnetron. Het deeg blijft dan knapperig. Dek de pakketjes na het opwarmen niet af.

Drie tips

• Maak de vulling niet te nat. Anders loopt hij door het deeg.
• Leg de pakketjes niet te dicht op elkaar, het deeg moet kunnen rijzen.
• Gebruik een kernthermometer. Aan de buitenkant is het deeg al snel goudbruin.

Ontdooien

Ontdooi de diepgevroren kipfilet in de koelkast en bereid hem binnen 24 uur. Niet opnieuw invriezen na het ontdooien.

Veelgestelde vragen

Kan ik de pakketjes vooraf maken?

Ja, tot een paar uur van tevoren. Bewaar ze afgedekt in de koelkast en bak ze vlak voor het eten.

Hoe lang moet kip in bladerdeeg in de oven?

Ongeveer 25 tot 30 minuten op 200 graden. De kern van de kip moet minimaal 75 graden zijn.

Welke kip gebruik ik het best?

Kipfilet is makkelijk te snijden en in te pakken. Kippendijfilet is sappiger, maar minder mooi van vorm.

Vlees voor dit gerecht

Voor dit gerecht gebruik je kipfilet. Kippendijfilet kan ook, het vlees is dan sappiger.

• Kipfilet bestellen
• Kippendijfilet bestellen
• Alle kipfilet
• Alle kippendijfilet
• Vlees ontdooien en bewaren

Bijpassende producten

• Kippendijen met vel en bot
• Kipdijfilet blokjes
• Kipschnitzel

Meer recepten

• Kippendijfilet bereiden: sappig uit pan, oven en BBQ
• Hele kip in de oven: knapperig vel en sappig vlees
• Hoeveel vlees per persoon? Gids met hoeveelheden per soort