Kipfilet met pesto uit de oven
Kipfilet met pesto uit de oven
Kipfilet met pesto is een eenvoudige schotel. Je smeert de kip in met pesto, legt er mozzarella of tomaat op en zet alles in de oven. Na ongeveer 25 minuten is het klaar. De pesto beschermt de kip tegen uitdrogen en geeft smaak. Het is een maaltijd voor een drukke avond.
Wat heb je nodig
- 500 g kipfilet, voor 3 tot 4 personen
- 4 eetlepels groene pesto
- 125 g mozzarella, in plakken
- 250 g cherrytomaatjes
- 1 eetlepel olijfolie
- Peper en zout
- Pasta, rijst of aardappels erbij
Stappenplan
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Haal de kipfilet uit de koelkast en dep hem droog.
- Snijd de filets horizontaal door, zodat ze dunner worden. Dunne stukken zijn gelijkmatiger gaar.
- Leg de kip in een ovenschaal. Strooi er een beetje peper en zout op.
- Smeer de pesto over de kip.
- Verdeel de tomaatjes eromheen en sprenkel er olie over.
- Zet de schaal 15 minuten in de oven.
- Leg de mozzarella op de kip en bak nog 8 tot 10 minuten.
- Meet de kerntemperatuur. Kipfilet is gaar bij minimaal 75 graden.
- Laat de kip 5 minuten rusten voordat je hem serveert.
Wanneer is de kip gaar
Kipfilet moet een kerntemperatuur van minimaal 75 graden hebben. Prik de thermometer in het dikste stuk. Heb je geen thermometer, snijd dan een stuk open. Het vlees is wit en het sap is helder. Is het nog roze, zet de kip dan 5 minuten terug in de oven.
Zo blijft de kip sappig
Kipfilet is mager en wordt snel droog. Snijd de filets daarom dunner, zodat ze minder lang in de oven hoeven. Laat ze na het bakken rusten. Een korte rustperiode houdt het sap in het vlees. Gebruik een thermometer, dan weet je precies wanneer het goed is en bak je niet te lang.
Pesto kiezen
Een pesto uit een potje is prima. Kies een pesto zonder veel extra zout, of maak hem zelf van basilicum, pijnboompitten, parmezaan en olijfolie. Rode pesto is een lekkere variatie met een zoetere smaak. Het vlees hoeft nauwelijks extra zout, want pesto en kaas zijn al hartig.
Tips
- Laat de kip niet te lang in de oven. Elke minuut extra maakt hem droger.
- Dep de mozzarella droog voor je hem op de kip legt. Dan wordt het niet waterig.
- Gebruik kiphaasjes als je kleine stukjes wilt. Die zijn in 15 minuten klaar.
- Serveer met pasta, zodat de saus van tomaat en pesto niet verloren gaat.
Zo serveer je het
Leg de kip met tomaatjes op een bord en schep de saus uit de schaal erover. Pasta met een beetje van de pesto past er goed bij. Een groene salade houdt het licht. Strooi er wat verse basilicum over voor een frisse smaak. Wil je er een stevige maaltijd van maken, kies dan aardappelpartjes uit dezelfde oven.
Voorbereiden
Je kunt de schaal in de ochtend klaarmaken. Leg de kip, pesto en tomaatjes in de schaal en zet hem afgedekt in de koelkast. Haal hem een half uur voor het bakken eruit. Voeg de mozzarella pas toe in de laatste 10 minuten, zodat hij niet aanbrandt.
Veelgestelde vragen
Kan ik de kip van tevoren in pesto leggen?
Ja, een paar uur tot een nacht in de koelkast geeft extra smaak.
Kan ik de schotel invriezen?
Dat kan zonder mozzarella. Verwarm hem goed door tot de kern heet is.
Hoeveel kip per persoon?
Reken op 150 g kipfilet per persoon. Met pasta of aardappels erbij is 500 g genoeg voor 3 tot 4 personen.
Bewaren
Bewaar restjes maximaal twee dagen in de koelkast. Verwarm ze in de oven of magnetron tot ze goed heet zijn.
Vlees voor dit gerecht
Bijpassende producten
Meer recepten
Meer lezen
Trek gekregen?
Bestel vers vlees van de slager — voor 23:59 besteld, de volgende werkdag in huis.
Bekijk ons vlees