17 October 2026

Kiphaasjes met pesto en cherrytomaatjes

Kiphaasjes met pesto en cherrytomaatjes uit één pan

Kiphaasjes met pesto en cherrytomaatjes zijn in twintig minuten klaar. Kiphaasjes zijn de kleine binnenfilets van de kipfilet. Ze zijn mals en gaar snel. De pesto geeft smaak, de tomaatjes geven zoet en zuur. Dit recept is voor vier personen.

Wat heb je nodig

600 gram kiphaasjes
250 gram cherrytomaatjes
4 eetlepels groene pesto
2 eetlepels olijfolie
2 teentjes knoflook
1 bol mozzarella (optioneel)
Verse basilicum
Zout en peper
Pasta, ovenaardappelen of een stuk brood om bij te eten

Zo ga je te werk

Haal de kiphaasjes een kwartier uit de koelkast. Dep ze droog. Verwijder de witte pees als die nog aan de haasjes zit.
Meng de kip met de helft van de pesto, zout en peper. Laat de kip 10 minuten staan.
Verhit de olie in een pan op middelhoog vuur. Bak de kiphaasjes 3 tot 4 minuten per kant tot ze bruin zijn.
Voeg de knoflook toe en bak een halve minuut mee.
Leg de tomaatjes in de pan. Laat ze 4 minuten meebakken tot de velletjes barsten.
Meet de kern van een haasje. Kip is gaar bij minimaal 75 graden en het sap is helder.
Haal de pan van het vuur. Roer de rest van de pesto erdoor en scheur de mozzarella erover als je die gebruikt.
Strooi er basilicum overheen en serveer direct.

Wat zijn kiphaasjes eigenlijk

Aan de onderkant van elke kipfilet zit een smalle reep vlees, die losjes aan de filet hangt. Dat is het haasje. Het is zachter dan de rest van de filet en heeft weinig vet. Door de vorm gaart het snel en gelijkmatig. Je kunt het heel bakken, in stukken snijden of op een spies rijgen. De pees in het midden is hard, maar is makkelijk te verwijderen met een mes.

Varianten

Heb je geen groene pesto, gebruik dan rode pesto of een pesto van rucola. Wil je het romiger, roer dan een lepel roomkaas of room door de saus. Voor een lichte variant kun je de pasta vervangen door een salade van rucola en pijnboompitten. De kip is ook koud lekker, in een sandwich of op een salade.

Serveertips

Kiphaasjes met pesto zijn lekker met penne of tagliatelle. Schep de pasta door de saus in de pan, met een scheutje kookwater erbij, zodat alles glanst. Wil je het zonder pasta, kies dan ovenaardappelen of een stuk ciabatta. Een salade van rucola met balsamico past er goed bij. Zet extra pesto en geraspte kaas op tafel zodat iedereen zelf kan toevoegen.

Tips van de slager

Bak de kip niet te lang. Kiphaasjes zijn klein en drogen snel uit.
Voeg de pesto pas aan het eind toe. Bij hoge hitte verliest pesto zijn kleur en smaak.
Gebruik rijpe tomaatjes. Hun zoetheid vormt de balans tegen de pesto.