Kippendijfilet spiesen met paprika van de BBQ

Kippendijfilet spiesen met paprika van de BBQ

Kippendijfilet is perfect voor spiesen. Het vlees is mals en vergeeft het als je het een minuutje te lang op de BBQ laat liggen. Met paprika en ui tussen de stukjes krijg je een kleurrijke spies. Je maakt ze vooraf klaar en bakt ze in ongeveer 15 minuten.

Wat heb je nodig

• 600 g kippendijfilet, in blokjes van 3 cm
• 2 paprika's, in stukken van 3 cm
• 1 rode ui, in parten
• 3 eetlepels olie
• 1 eetlepel paprikapoeder
• 2 tenen knoflook, fijngesneden
• 1 theelepel gedroogde oregano
• Sap van een halve citroen
• Peper en zout
• 8 houten of metalen spiesen

Stappenplan

1. Leg houten spiesen 30 minuten in water. Dan verbranden ze niet.
2. Meng de olie, het paprikapoeder, de knoflook, oregano, citroensap, peper en zout.
3. Leg de kip in de marinade. Laat hem 1 tot 4 uur in de koelkast staan.
4. Steek de kip, paprika en ui om en om aan de spiesen.
5. Maak de BBQ klaar voor directe hitte, met de kolen of het gas op middelhoog.
6. Leg de spiesen op het rooster en bak ze 12 tot 15 minuten. Draai ze elke 3 minuten.
7. Meet de kerntemperatuur van een stukje kip. Het is gaar bij 80 tot 85 graden.
8. Laat de spiesen 3 minuten rusten voor het serveren.

Wanneer zijn de spiesen gaar

Kippendijfilet is gaar bij 80 tot 85 graden. Bij die temperatuur is het vlees zacht en sappig. Meet in het dikste blokje. Heb je geen thermometer, snijd dan een blokje door. Het vlees is wit en het sap is helder. Rauw gevogelte kan bacteriën bevatten, dus stop nooit eerder. Wil je zeker zijn, bak de spiesen dan een minuut langer.

Zo krijg je gelijke spiesen

Snijd de kip en de groente in even grote stukken. Dan zijn ze tegelijk gaar. Laat een klein stukje ruimte tussen de stukken. Als ze te strak op elkaar zitten, gaart het binnenste niet goed door. Gebruik twee spiesen naast elkaar als je kleine stukjes hebt. Zo draaien ze niet om hun as.

Tips voor de BBQ

• Maak het rooster schoon en vet het licht in. Dan plakt de kip niet vast.
• Gebruik een zone met directe hitte en een zone met indirecte hitte. Zo kun je spiesen verplaatsen als ze te donker worden.
• Draai de spiesen vaak. De paprika kan snel zwart worden.
• Bestrijk de spiesen niet met rauw marinadevocht aan het einde. Gebruik verse marinade of laat hem weg.
• Houd rauwe en gare kip gescheiden. Gebruik een apart bord.

Variaties

Maak een Griekse versie met yoghurt, citroen en oregano. Of kies een Aziatische marinade met sojasaus, gember en honing. Een pittige versie krijg je met harissa en komijn. Serveer de spiesen met tzatziki of knoflooksaus.

Wat serveer je erbij

Geef er een frisse salade, stokbrood en een saus bij. Aardappelsalade past ook goed bij de BBQ. Wil je er een maaltijd van maken, leg de spiesen dan op een bord met rijst en een lepel yoghurtsaus.

Hoeveel spiesen per persoon

Reken op 150 g kip per persoon. Met 600 g vul je dus 8 spiesen voor 4 personen. Eet iemand veel, dan neem je er twee spiesen bij.

Veelgestelde vragen

Kan ik de spiesen ook in de oven maken?

Ja. Bak ze 20 tot 25 minuten op 220 graden en draai ze halverwege. Zet de grill de laatste 3 minuten aan.

Hoe lang kan de kip in de marinade?

Maximaal een dag in de koelkast. Bij te lange marineertijd wordt de kip zacht en droog.

Moet ik de spiesen eerst ontdooien?

Ja. Laat bevroren kip in de koelkast ontdooien en dep hem droog voor je hem marineert.

Vlees voor dit gerecht

• Kipdijfilet blokjes van 500 g
• Kippendijfilet van 500 g
• Alle kippendijfilet
• Alle kip
• Gids: welk vlees voor de BBQ

Bijpassende producten

• Kippakket van 6 kg
• Kipfilet van 500 g
• Kippendijen met vel en bot

Meer recepten

• Hele kip in de oven: knapperig vel en sappig vlees
• Hoeveel vlees per persoon? Gids met hoeveelheden per soort
• Vlees ontdooien en bewaren: zo doe je het veilig en goed