Pad thai met kip: noedels uit de wok in 25 minuten

Pad thai met kip

Pad thai met kip is een noedelgerecht dat je met een goede voorbereiding in 25 minuten klaar hebt. De smaak komt van een saus die zoet, zout en zuur is. Je mengt de saus vooraf, want in de hete wok moet alles snel gaan. Dit recept is voor 4 personen.

Wat heb je nodig

• 500 gram kippendijfilet, in reepjes
• 250 gram platte rijstnoedels
• 3 eetlepels olie
• 3 teentjes knoflook en 2 sjalotten, fijngesneden
• 3 eieren
• 200 gram taugé
• 4 lente-uien, in stukjes
• 3 eetlepels gezouten pinda's, grof gehakt
• 1 limoen, in partjes

Voor de saus:

• 3 eetlepels vissaus
• 2 eetlepels bruine suiker
• 2 eetlepels limoensap
• 1 eetlepel sojasaus
• een halve theelepel chilivlokken

Zo maak je het

1. Week de noedels volgens de verpakking in warm water. Giet ze af en laat ze uitlekken.
2. Roer alle ingrediënten voor de saus door elkaar tot de suiker is opgelost.
3. Verhit 2 eetlepels olie in een wok op hoog vuur. Bak de kip 5 minuten tot hij bruin is.
4. Voeg knoflook en sjalot toe en bak 1 minuut. Duw alles naar de rand.
5. Breek de eieren in het midden van de wok en roer tot ze net gestold zijn.
6. Doe de noedels en de saus erbij. Roerbak 3 minuten tot de noedels de saus hebben opgenomen.
7. Voeg de taugé en de lente-ui toe en bak nog 1 minuut.
8. Controleer de kern van de kip. Voor kippendijfilet is 80 tot 85 graden prettig.
9. Serveer met pinda's en limoenpartjes.

De saus is het geheim

Pad thai staat of valt met het evenwicht tussen zoet, zout en zuur. De vissaus geeft zout en diepte, de suiker rondt af en de limoen brengt frisheid. Proef de saus voor je hem in de wok giet. Is hij te zout, voeg dan wat limoen of suiker toe. Is hij te zoet, dan helpt een scheutje vissaus. Eenmaal in de wok kun je weinig meer bijsturen, omdat de noedels de saus snel opnemen.

Variaties

Gebruik gebakken tofu voor een vegetarische versie of garnalen als je iets anders wilt. Gebruik je kipfilet in plaats van dijfilet, dan bak je hem korter. Extra groenten zoals paprika, bosui en wortelreepjes passen goed. Wil je het pittiger, zet dan sambal op tafel en laat iedereen zelf kiezen.

Drie tips van de slager

• Week de noedels niet te lang. Ze garen in de wok nog verder en worden anders papperig.
• Maak maximaal twee porties tegelijk. Een volle wok koelt af en de noedels gaan plakken.
• Proef de saus voor je hem in de wok giet. Pas zoet, zout en zuur aan naar jouw smaak.

Ontdooien en bewaren

Ontdooi de kip in de koelkast en bereid hem binnen 24 uur. Vries ontdooid vlees niet opnieuw in. Restjes noedels bewaar je 1 dag in de koelkast.

Veelgestelde vragen over pad thai met kip

Kan ik kipfilet gebruiken in plaats van kippendijfilet?

Ja. Kipfilet is magerder en sneller droog. Bak hem kort en haal hem uit de wok zodra hij 75 graden heeft.

Welke noedels zijn geschikt?

Platte rijstnoedels van ongeveer 5 millimeter breed. Dunne noedels worden snel te zacht.

Is vissaus nodig?

Het geeft de karakteristieke smaak. Heb je het niet, gebruik dan extra sojasaus met een scheutje limoensap.

Vlees voor dit gerecht

• Kippendijfilet bestellen
• Kipfilet bestellen
• Alle kippendijfilet
• Alle kipfilet
• Gids: hoeveel vlees per persoon

Bijpassende producten

• Kippendijen met vel en bot
• Kipdijfilet blokjes
• Kipschnitzel

Meer recepten

• Kippendijfilet bereiden: sappig uit pan, oven en BBQ
• Hele kip in de oven: knapperig vel en sappig vlees
• Vlees ontdooien en bewaren: zo doe je het veilig en goed