8 October 2026

Pulled pork in de slowcooker: gewoon laten staan

Pulled pork in de slowcooker

Pulled pork in de slowcooker vraagt weinig van jou en veel van de tijd. Je wrijft de procureur in met kruiden, zet de pot aan en gaat iets anders doen. Na een werkdag of een nacht trek je het vlees met twee vorken uit elkaar. Het is zacht, sappig en perfect voor broodjes of tortilla's. Dit recept is voor 4 personen met restjes voor de volgende dag.

Wat heb je nodig

1 stuk procureur van 1 kilo
2 eetlepels bruine suiker
1 eetlepel paprikapoeder, 1 theelepel knoflookpoeder en 1 theelepel uienpoeder
1 theelepel mosterdpoeder, 2 theelepels zout en 1 theelepel peper
1 grote ui, in ringen
100 milliliter appelsap of bouillon
BBQ saus om door het vlees te mengen
zachte broodjes en koolsalade

Zo maak je het

Ontdooi de procureur in de koelkast en dep hem droog.
Meng de suiker en alle kruiden. Wrijf het stuk vlees er aan alle kanten mee in.
Leg de uienringen op de bodem van de slowcooker. Ze werken als een bedje en geven smaak.
Leg de procureur erop en giet het appelsap langs de kant, niet over het vlees.
Sluit het deksel en zet de pot op low. Laat 6 tot 8 uur garen.
Prik na 6 uur met een thermometer in het vlees. Het is klaar bij een kern van 92 tot 95 graden.
Haal het vlees uit de pot en laat het 15 minuten rusten.
Trek het uit elkaar met twee vorken en gooi de vetstukken weg.
Schep wat kookvocht uit de pot door het vlees, samen met BBQ saus.

Serveren

Leg het vlees op zachte broodjes met koolsalade. Het kan ook in tortilla's met zure ui en jalapeño. Rijst met bonen en een lepel pulled pork is een goede maaltijdkom.

Wat doe je met de restjes?

Van een stuk van 1 kilo blijft meestal een kom vlees over. Vries de rest in porties in, samen met een beetje kookvocht, zodat het niet uitdroogt. Verwarm het later zachtjes in een pan met een scheutje water. Pulled pork past ook op een pizza, in een omelet of in een bakje met rijst en bonen. Zo heb je met één dag koken drie maaltijden klaar.

Drie tips van de slager

Til het deksel niet op tijdens het garen. Elke keer verlies je warmte en tijd.
Voeg niet te veel vloeistof toe. Het vlees maakt zelf al sap.
Wil je een korstje, leg het vlees na het garen 5 minuten onder de grill.

Ontdooien en bewaren

Het vlees komt diepgevroren bij je binnen. Ontdooi het in de koelkast, bereid het binnen 24 uur en vries het niet opnieuw in. Gare pulled pork kun je wel in porties invriezen.