14 October 2026

Satésaus maken van pindakaas: simpel en romig

Satésaus maken van pindakaas

Satésaus maken van pindakaas kost je 10 minuten en een pannetje. De saus is romig, zoet en zout en past bij kip en varkensvlees. Je kunt de saus een paar dagen vooraf maken en warm opdienen. Hieronder lees je het recept en hoe je de satéspiesjes erbij bereidt. De hoeveelheden zijn voor 4 personen.

Wat heb je nodig

Voor de saus:

200 gram pindakaas zonder stukjes
100 milliliter kokosmelk of water
3 eetlepels ketjap manis
1 eetlepel sojasaus
2 teentjes knoflook, fijngeraspt
1 theelepel sambal, of meer naar smaak
sap van een halve limoen

Voor de spiesjes:

500 gram kipdijfilet blokjes
2 eetlepels olie, 1 eetlepel ketjap en een theelepel korianderpoeder
8 satéprikkers, een halfuur geweekt in water

De saus maken

Doe pindakaas, kokosmelk, ketjap, sojasaus, knoflook en sambal in een pannetje.
Verwarm op laag vuur en roer tot de saus glad is, ongeveer 5 minuten.
Voeg zo nodig een scheutje water toe tot hij de dikte heeft van yoghurt.
Haal van het vuur en roer het limoensap erdoor.
Proef en voeg meer ketjap, sambal of limoen toe.

De spiesjes maken

Meng de kipdijfilet met olie, ketjap en koriander. Laat 20 minuten staan.
Rijg het vlees aan de prikkers, ongeveer 4 stukjes per prikker.
Verhit een grillpan op middelhoog tot hoog vuur. Gril de spiesjes 8 tot 10 minuten en draai ze regelmatig.
Kippendijfilet is sappig bij 80 tot 85 graden. Controleer de kern.

Met varkensvlees

Je kunt hetzelfde doen met varkensfiletlapjes. Snijd ze in repen en rijg ze aan prikkers. Mager varkensvlees heeft een kern van 62 tot 65 graden nodig en daarna 5 minuten rust. Bak ze niet langer dan nodig, anders worden ze droog.

Waar gebruik je de saus nog meer voor?

De saus is breder bruikbaar dan alleen bij spiesjes. Schep hem over rijst met gestoomde groenten voor een snelle maaltijd. Gebruik hem als dip voor kroepoek of rauwe groenten. Door de saus met meer water te verdunnen krijg je een dressing voor een koolsalade. Roer je hem door gebakken noedels, dan heb je een gerecht in 10 minuten. Zo komt de pot pindakaas in de kast goed van pas.

Drie tips van de slager

Verwarm de saus zacht. Pindakaas kan aanbranden als het vuur te hoog staat.
Is de saus te dik geworden na bewaren? Roer er een scheut warm water door.
Gebruik pindakaas zonder suiker en zout als je de smaak zelf wilt bepalen.

Ontdooien en bewaren

Laat het vlees ontdooien in de koelkast en bereid het binnen 24 uur. Vries ontdooid vlees niet opnieuw in. De saus bewaar je 3 dagen in de koelkast in een afgesloten pot.

Veelgestelde vragen over satésaus maken

Kan ik satésaus vooraf maken?

Ja. Bewaar hem in de koelkast en verwarm hem zachtjes met een scheut water.

Hoe maak ik de saus minder pittig?

Laat de sambal weg of gebruik maar een halve theelepel. Meer limoensap maakt de saus frisser.

Kan ik de saus ook zonder kokosmelk maken?

Ja, gebruik warm water. De saus is dan wat minder romig, maar ook goed.

Hoeveel vlees heb ik per persoon nodig voor saté?

Reken op 125 tot 150 gram per persoon. Voor 4 personen is een pak van 500 gram kipdijfilet blokjes dus precies genoeg voor 8 spiesjes met een flinke lepel saus.