Sinterklaasdiner met vlees
Sinterklaasdiner met vlees
Een sinterklaasdiner met vlees heeft een hoofdgerecht dat je van tevoren kunt plannen. Je kiest tussen een rollade voor een grote groep of varkenshaas voor een kleiner gezelschap. Beide zijn goed te bereiden en komen mooi op tafel.
Hieronder staat per vlees de juiste bereiding en een tijdschema.
Wat heb je nodig
Voor vier tot zes personen:
- 1 varkensrollade van 1 kilo voor de oven, ongeveer 200 gram per persoon
- of 2 varkenshaasjes, samen ongeveer 800 gram
- Zout, peper, mosterd en tijm
- Olie en boter
- Een kernthermometer
- Aardappelen, rode kool of boontjes als bijgerecht
Zo bereid je de rollade
- Haal de rollade uit de koelkast en laat hem 30 minuten op kamertemperatuur komen. Verwarm de oven voor op 170 graden.
- Wrijf het vlees in met zout, peper, mosterd en tijm.
- Braad de rollade rondom bruin in olie, 8 tot 10 minuten.
- Leg het vlees in een braadslede en zet hem in de oven op 160 tot 170 graden.
- Gaar tot de kern 70 tot 72 graden is. Dat duurt voor een stuk van een kilo ongeveer anderhalf tot twee uur.
- Laat de rollade 10 tot 15 minuten rusten onder folie en snijd hem in dunne plakken.
Zo bereid je de varkenshaas
Braad de haasjes rondom bruin en zet ze in een oven van 180 graden tot de kern 62 tot 65 graden is. Laat ze 5 minuten rusten voor je ze snijdt. Een sausje van room en mosterd past erbij. Varkenshaas is sneller klaar dan rollade, dus hij past bij een kleiner diner.
Planning op de avond zelf
Zet de rollade twee uur voor het eten in de oven. Terwijl hij gaart, kook je de aardappels en maak je de groenten klaar. Het vlees rust 15 minuten, in die tijd maak je de jus in de braadslede. Zo staat alles tegelijk op tafel en hoef je niet te haasten.
Bijgerechten voor een feestelijk bord
Rode kool met appel, gebakken spruitjes met spek en kleine krieltjes passen bij de herfst. Een schaal geglaceerde worteltjes geeft kleur. Een cranberrysaus of mosterdsaus past bij beide vleessoorten.
Een voorgerecht en dessert die passen
Een lichte soep of een salade met noten vooraf houdt het hoofdgerecht in balans. Als toetje werkt iets fris, zoals een vruchtensalade of een kopje yoghurt met speculaas. Zo blijft het diner niet te zwaar en blijft er ruimte voor de chocoladeletter.
Drie tips
- Bestel op tijd. Voor 23:59 besteld, is het vlees de volgende werkdag in huis, maar de drukke dagen vullen snel.
- Ontdooi een grote rollade een dag van tevoren in de koelkast.
- Gebruik een kernthermometer, zodat je niet hoeft te raden of de rollade gaar is.
Ontdooien
Een rollade van een kilo heeft in de koelkast een dag nodig om te ontdooien. Bereid het vlees binnen 24 uur en vries het niet opnieuw in.
Veelgestelde vragen
Hoeveel vlees heb ik nodig voor het diner?
Voor een hoofdgerecht met bijgerechten ongeveer 200 gram per persoon.
Kan ik de rollade vooraf gaar maken?
Ja, gaar hem een dag vooraf, laat hem afkoelen en snijd hem koud. Verwarm de plakken in jus.
Wat is beter voor een feestdiner, rollade of varkenshaas?
Rollade is geschikt voor een groot gezelschap en vergevingsgezind. Varkenshaas is sneller klaar, maar vraagt om een nauwkeurige kerntemperatuur.
Vlees voor dit gerecht
Voor het diner gebruik je varkensrollade of varkenshaas. Kijk bij beide voor de verpakkingen.
- Varkensrollade bestellen
- Varkenshaas bestellen
- Alle varkensrollade
- Alle varkenshaas
- Hoeveel vlees per persoon
Bijpassende producten
Meer recepten
Meer lezen
Trek gekregen?
Bestel vers vlees van de slager — voor 23:59 besteld, de volgende werkdag in huis.
Bekijk ons vlees