Varkensrollade bestellen doe je voor een braadstuk dat weinig werk kost en veel mensen voedt. De rollade is opgerold vlees dat klaar is voor de oven. Het stuk weegt ongeveer 1 kilo. Het wordt vers gesneden en diepgevroren thuisbezorgd. Voor 23:59 uur besteld op een werkdag? Dan is het de volgende werkdag in huis.
Wat is varkensrollade?
Rollade is een stuk varkensvlees dat is opgerold, zodat het gelijkmatig gaart en makkelijk te snijden is. Het vlees is mals en heeft een prettige bite. Het is een klassiek gerecht voor zondag en voor de feestdagen. Je zet het in de oven en hebt daarna tijd voor andere dingen. Het stuk kan in een pan, in een braadslede of in een gietijzeren pan met deksel.
- Opgerold en klaar voor de oven
- Ongeveer 1 kilo per stuk
- Mals vlees met een prettige bite
- Past bij zondag en feestdagen
Zo braad je een varkensrollade
- Laat de rollade in de koelkast ontdooien. Dat duurt bij 1 kilo een nacht of langer.
- Haal hem een half uur voor het braden uit de koelkast en dep hem droog.
- Wrijf hem in met peper en zout.
- Schroei de rollade rondom bruin in een hete pan met boter of olie.
- Zet hem in de oven op 160 tot 170 graden.
- Haal hem uit de oven als de kern 70 tot 72 graden is.
- Laat het vlees minstens 10 minuten rusten voordat je het aansnijdt.
Een jus maken van het braadvocht
Het vocht in de braadpan is de basis voor je jus. Schep het vet eraf, voeg een scheut water of bouillon toe en schraap de bruine laagjes los. Laat het even koken en dik het eventueel aan. Zo heb je een jus die past bij aardappels, rode kool en groente.
Hoeveel varkensrollade heb je nodig?
Reken op ongeveer 150 tot 200 gram per persoon. Een rollade van 1 kilo is dus voor 5 tot 6 personen. Voor een grotere tafel kun je 2 kilo of 5 kilo bestellen. Bij meer kilo’s is het voordeliger, want veel producten hebben staffelprijzen. Eventuele resten zijn lekker op brood of in een salade.
Bewaren en ontdooien
Bewaar de rollade in de vriezer. Een stuk van 1 kilo heeft tijd nodig om te ontdooien. Leg hem een nacht of langer in de koelkast en bereid hem binnen 24 uur. Vries ontdooid vlees niet opnieuw in.
Tips van de slager
- Gebruik een kernthermometer. Zo weet je zeker dat de rollade gaar is en niet droog.
- Laat de rollade rusten. Dan blijft het sap in het vlees.
- Snijd in dunne plakken met een scherp mes.
- Bind de rollade niet los voor het braden. Het touw houdt de vorm.
Productinformatie
-
Inhoud: ongeveer 1 kilo
-
Vleessoort: varkensvlees (rollade)
-
Bereiding: oven en koekenpan
-
Levering: diepgevroren in een isolerende doos met gelpacks
Meer vlees en recepten
Veelgestelde vragen
Op welke temperatuur is varkensrollade gaar?
Haal de rollade uit de oven bij een kerntemperatuur van 70 tot 72 graden. Laat hem daarna rusten. Gebruik een thermometer, want tijd alleen is geen goede maatstaf.
Op welke ovenstand braad ik een rollade?
Kies 160 tot 170 graden. Bij die temperatuur gaart het vlees gelijkmatig en blijft het sappig. Schroei het vlees eerst rondom bruin voor extra smaak.
Hoeveel rollade heb ik nodig voor zes personen?
Een rollade van 1 kilo is genoeg voor 5 tot 6 personen. Wil je wat over hebben voor op brood, neem dan een stuk van 1 kilo en een extra klein stuk. Of kies het formaat van 2 kilo.
Kan ik een rollade bevroren in de oven doen?
Nee. Het stuk gaart dan ongelijk en de kern wordt pas laat gaar. Ontdooi het vlees eerst in de koelkast en bereid het binnen 24 uur.
