Gebraden varkensrollade
Door Angelo Lammers, slager bij Slageronline
Een gebraden varkensrollade is mals van binnen met een smaakvolle korst. Ideaal voor het weekend.
Ingrediënten (4 personen)
- 800 g varkensrollade
- 2 el roomboter
- 1 tl tijm
- 1 tl paprikapoeder
- 250 ml bouillon
- Zout en peper
Bereiding
- Kruid de rollade rondom.
- Braad rondom bruin in boter.
- Gaar afgedekt in de oven op 160°C, ca. 1 uur, tot kerntemperatuur 70°.
- Giet halverwege de bouillon erbij.
- Laat 10 minuten rusten en snijd in plakken.
Tip van de slager
Bedruip tijdens het braden voor een sappig resultaat. Bekijk ons varkensvlees.
Veelgestelde vragen over braadstuk
Wanneer is rosbief gaar?
Haal rosbief uit de oven bij een kern van 54 tot 56 graden. Laat hem rusten en snijd hem dun.
Wanneer is een varkensrollade gaar?
Gaar de rollade in de oven op 160 tot 170 graden tot de kern 70 tot 72 graden is. Laat hem daarna rusten voor je hem aansnijdt.
Hoeveel vlees heb ik per persoon nodig?
Reken op 150 tot 200 gram per persoon. Bij een grote groep met veel bijgerechten kan het iets minder zijn.
Bijpassende producten
Bekijk ook: Rosbief bestellen, Alle rundvlees bestellen.
Meer recepten
Meer lezen
Trek gekregen?
Bestel vers vlees van de slager — voor 23:59 besteld, de volgende werkdag in huis.
Bekijk ons vlees