Spareribs met honing en knoflook uit de oven

Spareribs met honing en knoflook

Spareribs met honing en knoflook zijn zoet, hartig en plakkerig. Het vlees gaat zacht van het bot en de glans krijg je door de ribs aan het eind te lakken met de marinade. Je hoeft er geen barbecue voor te hebben. De oven doet het rustig en zonder gedoe.

Wat heb je nodig

• 2 kilo spareribs, in rekken van 4 tot 6 ribben
• 5 eetlepels vloeibare honing
• 6 tenen knoflook, geperst
• 4 eetlepels sojasaus
• 2 eetlepels ketchup
• 1 eetlepel appelazijn
• 2 theelepels paprikapoeder
• 1 theelepel zout en peper

Het stappenplan

1. Ontdooi de ribs in de koelkast en bereid ze binnen 24 uur.
2. Trek het dunne vliesje aan de botkant los. Pak een hoekje met een mes en trek het met keukenpapier af.
3. Meng voor de marinade de helft van de honing met knoflook, sojasaus, ketchup, azijn en paprikapoeder.
4. Wrijf de ribs in met zout, peper en de marinade. Laat ze minimaal 2 uur marineren in de koelkast, liever een nacht.
5. Verwarm de oven voor op 130 graden.
6. Leg de ribs met het bot naar beneden op een rooster boven een bakplaat. Dek ze af met folie.
7. Gaar 2 uur en 15 minuten. De totale tijd ligt tussen 2,5 en 3 uur.
8. Haal de folie eraf. Meng de rest van de honing met de overgebleven marinade en bestrijk de ribs.
9. Gaar nog 20 minuten onafgedekt, zodat de laklaag plakkerig wordt. Bestrijk halverwege nog een keer.
10. Laat 5 minuten rusten en snijd tussen de botjes door.

Wanneer zijn ze klaar?

Spareribs zijn goed als het vlees terugtrekt van het bot en je er met een tang makkelijk een stuk afpakt. Pak een rek aan een uiteinde op. Buigt het rek door en scheurt het vlees, dan is het klaar. Je hoeft geen kernthermometer te gebruiken.

Drie tips

• Lak de honing pas aan het eind. Honing verbrandt snel, en na 2 uur in de oven is de laag zwart.
• Gebruik echt vloeibare honing. Dikke honing blijft in klonten zitten.
• Marineer langer als je tijd hebt. Een nacht in de koelkast geeft meer smaak dan 2 uur.

Variaties

Voeg een eetlepel gember toe voor een Aziatische kant. Chilivlokken of een eetlepel sriracha maken de saus pittig. Hou je van mosterd, meng dan een eetlepel grove mosterd door de lak. De ribs kunnen ook op de barbecue, onder indirecte hitte op 120 tot 140 graden.

Veelgemaakte fouten

De bekendste fout is te hoge ovenstand. Bij 180 graden worden de ribs droog en taai. Een tweede fout is het vliesje laten zitten. Het blijft rubberachtig en houdt de marinade tegen. Een derde fout is niet afdekken in de eerste uren, waardoor het vlees uitdroogt.

Veelgestelde vragen over spareribs met honing en knoflook

Hoeveel spareribs moet ik per persoon rekenen?

Reken op 400 tot 500 gram per persoon. Spareribs hebben veel bot, dus een kilo voor twee personen is niet te veel.

Kan ik de ribs een dag van tevoren maken?

Ja. Gaar ze helemaal, laat ze afkoelen en bewaar ze in de koelkast. Verwarm ze de volgende dag 15 minuten in de oven en lak ze dan opnieuw.

Moet ik de ribs eerst voorkoken?

Nee. Voorkoken haalt smaak uit het vlees. Langzaam garen in de oven geeft een betere textuur.

Bewaren

Je ribs worden diepgevroren bezorgd. Ontdooi ze in de koelkast, bereid ze binnen 24 uur en vries ze niet opnieuw in.

Vlees voor dit gerecht

• Spareribs bestellen
• Procureur voor pulled pork
• Alle spareribs
• Alle procureur
• Gids: welk vlees voor de BBQ

Bijpassende producten

• Procureurlapjes
• Speklappen
• Buikspek duopakket van 4 kg

Meer recepten

• Spareribs uit de oven
• Buikspek knapperig uit de oven: zo krijg je een krokante korst
• Procureur bereiden: oven, pan en BBQ