7 October 2026

Taco met rundergehakt: snel en vol smaak

Taco met rundergehakt voor een drukke doordeweekse avond

Taco met rundergehakt is een gerecht waar iedereen zijn eigen bord van samenstelt. Het gehakt bak je met een eenvoudige kruidenmix. Daarna zet je de toppings op tafel en kan iedereen zijn eigen taco vullen. De hele maaltijd staat in ongeveer 25 minuten, als het gehakt al is ontdooid.

Wat heb je nodig

600 gram rundergehakt
8 taco shells of zachte tortilla's
1 ui, fijngesneden
2 teentjes knoflook
1 theelepel komijnpoeder
1 theelepel paprikapoeder
1 eetlepel tomatenpuree met 100 milliliter water
1 tomaat, 1 krop ijsbergsla, geraspte kaas
zure room en limoen om af te maken

Heb je het gehakt diepgevroren gekregen? Laat het in de koelkast ontdooien, gebruik het binnen 24 uur en vries het niet opnieuw in.

Van pan naar tafel

Snijd de tomaat in blokjes en de sla in reepjes. Zet alle toppings in kommetjes op tafel.
Bak de ui in een droge pan zacht. Voeg de knoflook toe en bak kort mee.
Doe het gehakt erbij en bak het op hoog vuur los. Het is gaar als het geen rauwe plekken meer heeft, kern minimaal 70 graden.
Strooi komijn en paprikapoeder erover en roer 1 minuut mee.
Voeg de tomatenpuree met het water toe en laat 5 minuten inkoken tot een droge vulling.
Verwarm de taco shells of tortilla's in de oven of een droge pan.
Laat iedereen zijn taco vullen met gehakt, sla, tomaat, kaas en zure room. Knijp wat limoen erover.

Toppings en varianten

Een taco is zo goed als de dingen eromheen. Zet kleine kommen op tafel met sla, tomaat, geraspte kaas, zure room en limoen. Een gesneden avocado of verse koriander maakt het af. Een beetje salsa of jalapeño geeft pit voor wie dat lust.

Voor kinderen kun je de kruiden milder maken door de paprikapoeder te laten staan en de komijn te halveren. Wil je het vullend maken, roer dan een blik kidneybonen door het gehakt voor je de saus laat inkoken.

Zo houd je het gehakt los en sappig

Breek het gehakt in de pan niet meteen helemaal fijn. Laat het eerst een minuut bakken zodat er een bruine korst op komt. Daarna maak je het los met een houten lepel. De bruine plekjes geven de meeste smaak.

Voeg de kruiden pas toe als het gehakt gaar is. Verbrande kruiden worden bitter. Schenk er daarna het tomatenmengsel bij, zodat de smaken aan het gehakt blijven plakken.

Zo houd je de maaltijd kort

Doe al het snijwerk voor het gehakt de pan in gaat. Het bakken zelf is snel en dan staat alles klaar. Zet de toppings in kleine kommen, zodat ze op tafel kunnen blijven staan. Wat over is, kun je de volgende dag nog gebruiken.

Tips van de slager

Laat het gehakt even liggen voor je roert. Dan krijgt het bruine randjes en meer smaak.
Zeef het vet af als er veel in de pan staat. De vulling blijft dan droger en valt minder uit de taco.
Maak de kruidenmix van tevoren in een potje. Dan heb je hem altijd bij de hand.