Thaise groene curry met kip
Thaise groene curry met kip
Thaise groene curry met kip is een romig gerecht met kokosmelk, groene currypasta en verse groenten. Kippendijfilet blijft in de saus zacht en sappig. Je hebt maar een pan nodig en het gerecht staat in een half uur op tafel.
De pittigheid regel je zelf met de hoeveelheid pasta. Begin voorzichtig, je kunt altijd meer toevoegen.
Wat heb je nodig
- 600 gram kippendijfilet
- 2 tot 3 eetlepels groene currypasta
- 1 blik kokosmelk van 400 ml
- 200 ml water of bouillon
- 1 courgette en 1 rode paprika
- 150 gram sperzieboontjes of sugar snaps
- 1 eetlepel visolie of sojasaus
- 1 theelepel suiker
- Sap van een limoen
- Een handvol koriander of basilicum
- Jasmijnrijst voor 4 personen
Zo maak je de curry
- Zet de rijst op. Snijd de kip in blokken van 3 centimeter en de groenten in hapklare stukken.
- Verhit een beetje olie in een wok of pan. Bak de currypasta een minuut tot hij geurt.
- Voeg de kip toe en bak 3 minuten, tot het vlees aan de buitenkant wit wordt.
- Schenk de kokosmelk en het water erbij en breng aan de kook. Zet het vuur laag.
- Laat de curry 10 minuten zachtjes pruttelen. Voeg na 5 minuten de boontjes en paprika toe, daarna de courgette voor de laatste 3 minuten.
- Controleer of de kip gaar is. De kern is dan minstens 75 graden en het sap is helder.
- Breng op smaak met visolie of sojasaus, suiker en limoensap. Proef en pas aan.
- Strooi de kruiden erover en serveer met rijst.
Zo breng je smaak in balans
Een goede curry heeft zout, zoet, zuur en pit. De visolie of sojasaus geeft zout, suiker maakt de pit zachter, limoen brengt frisheid. Proef na elke toevoeging. Soms is een extra schepje pasta of een klein scheutje limoen alles wat de curry nodig heeft.
Pasta kiezen
Currypasta in potjes verschilt sterk in hitte. Lees het etiket en begin met twee eetlepels. Vind je de saus te heet, voeg dan een scheutje kokosmelk of een extra theelepel suiker toe.
Rijst koken
Spoel de rijst eerst onder koud water tot het water helder is. Kook hem daarna volgens de verpakking en laat hem 5 minuten afgedekt staan. Dan is hij los en luchtig.
Wat doe je met de restjes?
Curry smaakt de volgende dag vaak nog beter. Bewaar hem afgedekt in de koelkast en verwarm hem op laag vuur. Voeg een scheut water toe als hij te dik is geworden. Eet hem binnen twee dagen op.
Drie tips
- Bak de pasta altijd even mee. Zo komt de smaak beter vrij dan wanneer je hem in het vocht roert.
- Voeg de groenten in volgorde toe, de hardste eerst. Zo blijft alles stevig.
- Kook de curry niet hard. De kokosmelk kan dan schiften.
Ontdooien en bewaren
Laat diepgevroren kip ontdooien in de koelkast en bereid hem binnen 24 uur. Ontdooide kip vries je niet opnieuw in.
Veelgestelde vragen
Kan ik kipfilet gebruiken in plaats van dijfilet?
Ja, maar de borstfilet wordt sneller droog. Laat hem niet langer dan nodig in de saus.
Hoe pittig is groene curry?
Vaak pittiger dan rode curry. Begin met weinig pasta en voeg toe tot het goed voelt.
Wat doe ik als de saus te dun is?
Laat hem zonder deksel een paar minuten doorkoken. Met een beetje maïzena in koud water kun je hem ook binden.
Vlees voor dit gerecht
Voor deze curry is de kippendijfilet het hoofdproduct. De blokjes zijn handig als je tijd wilt besparen.
- Kippendijfilet bestellen
- Kippendijfilet blokjes
- Alle kippendijfilet
- Kip in de winkel
- Hoeveel vlees per persoon
Bijpassende producten
Meer recepten
Meer lezen
Trek gekregen?
Bestel vers vlees van de slager — voor 23:59 besteld, de volgende werkdag in huis.
Bekijk ons vlees