Varkenshaas in de airfryer: snel en sappig
Varkenshaas in de airfryer
Varkenshaas in de airfryer is een snelle manier om mager vlees sappig te houden. De hete lucht geeft een dun, bruin laagje zonder dat je een pan nodig hebt. Het vlees is meestal binnen 20 minuten klaar. Het belangrijkste is dat je niet te lang bakt, want varkenshaas is mager en wordt snel droog.
Wat heb je nodig
- 1 varkenshaas van 500 gram
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 theelepel gedroogde tijm
- 1 theelepel knoflookpoeder
- zout en peper
- een kernthermometer
Zo maak je het
- Haal het vlees 20 minuten voor het bakken uit de koelkast. Verwijder het zilvervlies, het dunne taaie vliesje.
- Meng olie, paprikapoeder, tijm, knoflookpoeder, zout en peper. Wrijf de varkenshaas ermee in.
- Verwarm de airfryer 3 minuten voor op 180 graden.
- Leg de varkenshaas in de mand. Is hij te lang, vouw dan het dunne uiteinde onder.
- Bak 8 minuten en draai het vlees om.
- Bak nog 6 tot 8 minuten. Controleer de kern.
- Haal het vlees uit de airfryer bij een kern van 62 tot 65 graden.
- Laat het 5 minuten rusten onder folie en snijd in plakken van 1,5 centimeter.
Wanneer is varkenshaas gaar?
Bij 62 tot 65 graden in de kern is varkenshaas sappig en licht roze. Na het rusten loopt de temperatuur nog een paar graden op. Heb je geen thermometer, snijd dan een plak in het midden af. Het sap moet helder zijn, het vlees stevig en zacht roze.
Tips van de slager
- Maak de varkenshaas op dezelfde dikte. Vouw het dunne eind om of snij het af.
- Vul de mand niet te vol. De lucht moet rondom kunnen stromen.
- Smeer wat olie in plaats van veel. Te veel olie gaat spetteren.
Welke smaken passen erbij?
Een marinade van mosterd en honing geeft een zoete korst. Wil je het hartig, gebruik dan rozemarijn en knoflook. Voor een pittige variant smeer je een beetje sambal door de olie. Serveer met gebakken groenten, een salade of een romige saus.
Veelgemaakte fouten
De meeste mensen bakken varkenshaas te lang, uit angst voor rauw vlees. Meet daarom de kern, dan hoef je niet te gokken. Ook een koude haas rechtstreeks uit de koelkast gaart ongelijk. Geef hem 20 minuten op het aanrecht. En sla het rusten niet over. Zonder rusttijd loopt het sap uit het vlees zodra je snijdt.
Serveren
Plakken varkenshaas passen bij aardappelpuree, boontjes of een gebakken groente. Voor een licht gerecht serveer je ze op een salade met tomaat en komkommer. Overgebleven plakken zijn koud lekker op brood.
Veelgestelde vragen over varkenshaas in de airfryer
Hoe lang moet varkenshaas in de airfryer?
Reken op 14 tot 16 minuten op 180 graden voor een varkenshaas van 500 gram. De dikte bepaalt de tijd, dus meet de kern.
Kan ik de varkenshaas in plakken bakken?
Ja, als medaillons van 2 centimeter. Bak ze 6 tot 8 minuten en draai ze halverwege. Controleer ook hier de kern.
Waarom is mijn varkenshaas droog?
Dat komt meestal door te lang bakken. Haal het vlees er eerder uit en laat het rusten, dan gaart het nog even door.
Ontdooien
Laat het vlees in de koelkast ontdooien, bereid het binnen 24 uur en vries het niet opnieuw in.
Vlees voor dit gerecht
- Varkenshaas (Pork tenderloin) bestellen
- Varkensfiletlapjes bestellen
- Meer varkenshaas
- Meer varkensfiletlapjes
- Gids: hoeveel vlees per persoon
Bijpassende producten
Meer recepten
Meer lezen
Trek gekregen?
Bestel vers vlees van de slager — voor 23:59 besteld, de volgende werkdag in huis.
Bekijk ons vlees