Hachee in de Instant Pot: zacht in een uur

Hachee in de Instant Pot

Hachee in de Instant Pot is dezelfde hachee die je kent, maar in ruim een uur in plaats van drie. De druk maakt het vlees mals en de uien smelten in de saus. Je hebt maar één pot nodig, want je bakt, stooft en bindt in dezelfde kuip. Dit recept is voor 4 personen.

Wat heb je nodig

• 900 gram hacheevlees, 3 pakken van 300 gram
• 3 grote uien, in halve ringen
• 2 eetlepels boter of olie
• 2 eetlepels bloem
• 2 laurierbladeren en 3 kruidnagels
• 1 eetlepel azijn
• 1 eetlepel mosterd
• 400 milliliter runderbouillon
• zout en peper

Zo maak je het

1. Ontdooi het vlees in de koelkast. Dep het droog en bestrooi het met zout en peper.
2. Zet de Instant Pot op de sautéfunctie en laat de boter smelten.
3. Bak het vlees in twee rondes bruin, 3 minuten per kant. Haal het eruit.
4. Bak de uien 8 minuten in dezelfde pot tot ze zacht en goudbruin zijn.
5. Strooi de bloem erover en roer 1 minuut. Voeg azijn en mosterd toe en schraap de bodem schoon.
6. Doe het vlees terug in de pot. Voeg bouillon, laurier en kruidnagel toe.
7. Sluit het deksel en zet de pot op hoge druk voor 35 tot 40 minuten.
8. Laat de druk 15 minuten vanzelf zakken. Open daarna de stoomklep voorzichtig.
9. Haal laurier en kruidnagel uit de saus. Is de saus te dun, zet dan de sautéfunctie aan en laat hem 5 minuten inkoken.

Serveren

Hachee hoort bij gekookte aardappels of puree en rode kool. Zuur van augurk of zilveruitjes past erbij. Het vlees is zacht genoeg om met een lepel te eten.

Wat is hacheevlees?

Hacheevlees is rundvlees dat ook wel runderpoulet wordt genoemd. Het bevat wat bindweefsel, dat tijdens het stoven zacht wordt en de saus een volle smaak geeft. Hachee is een stoofgerecht dat in veel gezinnen een vaste keuze is op koude dagen. Je kunt het in de snelkookpot maken wanneer je weinig tijd hebt, maar een lange stooftijd in een gewone pan geeft hetzelfde resultaat. Het gaat dus om het vlees, niet om het apparaat.

Drie tips van de slager

• Bruin het vlees goed. In een snelkookpot krijg je geen kleur meer na het sluiten van het deksel.
• Laat de druk vanzelf zakken. Direct ontluchten maakt het vlees droger.
• Maak extra. Hachee wordt de volgende dag nog beter.

Ontdooien en bewaren

Laat het vlees ontdooien in de koelkast en bereid het binnen 24 uur. Vries het niet opnieuw in na het ontdooien. De gare hachee kun je wel in porties invriezen.

Veelgestelde vragen over hachee in de Instant Pot

Hoe lang moet hachee in de Instant Pot?

Reken op 35 tot 40 minuten op hoge druk, plus 15 minuten laten zakken. In een gewone pan heeft stoofvlees 2,5 tot 3 uur nodig.

Kan ik sukadelappen gebruiken?

Ja. Snijd ze in blokken van 3 tot 4 centimeter. De tijd blijft ongeveer gelijk.

Waarom is mijn saus te dun?

De pot verliest weinig vocht. Laat de saus daarom na het koken even inkoken met de sautéfunctie of bind hem met een beetje maizena.

Hoeveel hacheevlees heb ik per persoon nodig?

Reken op 200 gram rauw vlees per persoon. Voor 4 personen zijn 3 pakken van 300 gram dus ruim genoeg.

Vlees voor dit gerecht

• Hacheevlees bestellen
• Sukadelappen bestellen
• Alle hacheevlees
• Alle sukadelappen
• Gids: hoeveel vlees per persoon

Bijpassende producten

• Runder riblappen
• Runderstaart
• Magere runderblokjes

Meer recepten

• Riblappen stoven: sappig stoofvlees met veel jus
• Ossenstaart stoven: zacht en vol van smaak
• Procureur bereiden: oven, pan en BBQ