19 October 2026

Sukadelappen in de Instant Pot: stoofvlees in een uur

Sukadelappen in de Instant Pot

Sukadelappen in de Instant Pot zijn zacht in veel minder tijd dan in een gewone pan. Waar je op het fornuis 2,5 tot 3 uur nodig hebt, gaat het onder druk een stuk sneller. Het vlees blijft sappig en de saus krijgt veel smaak. Sucadelappen is dezelfde snede, anders gespeld.

Wat heb je nodig

800 gram sukadelappen, in blokken van 4 centimeter
2 eetlepels olie
2 uien, grof gesneden
2 wortels in stukken
2 eetlepels tomatenpuree
2,5 dl runderbouillon
1 eetlepel Worcestersaus
2 laurierblaadjes
1 eetlepel maiszetmeel, opgelost in een scheut koud water
Zout en peper

Zo maak je het

Ontdooi het vlees in de koelkast. Bereid het binnen 24 uur.
Zet de Instant Pot op bakken. Verhit de olie.
Dep het vlees droog en bak het in twee porties rondom bruin, ongeveer 4 minuten per portie. Haal het uit de pot.
Bak de ui en wortel 3 minuten. Roer de tomatenpuree erdoor en bak 1 minuut mee.
Giet de bouillon en de Worcestersaus erbij. Schraap de bodem schoon. Dit is belangrijk, anders geeft de pot een foutmelding.
Doe het vlees en de laurier erbij.
Sluit het deksel, zet de ventilatie dicht en kies hoge druk. Stel de tijd in op 40 minuten.
Laat de druk 15 minuten vanzelf zakken. Open daarna het ventiel voorzichtig.
Zet de pot op bakken. Roer het maiszetmeel erdoor en laat 3 minuten inkoken.
Haal de laurier eruit, proef en breng op smaak met zout en peper.

Waarom bakken voor het stoven?

Het aanbakken geeft de bruine smaak van de saus. Onder druk gebeurt dat niet meer. Sla je het over, dan wordt de saus plat. Neem de tijd, ook al is de rest snel. Het vlees mag pas in de pot als het kleur heeft.

Drie tips

Snijd het vlees niet te klein. Onder druk worden kleine blokjes snel droog.
Gebruik niet te veel vloeistof. In de Instant Pot verdampt weinig, dus de saus blijft dun.
Laat de druk langzaam zakken. Snel loslaten maakt het vlees taai.

Variaties

Voeg rode wijn toe in plaats van een deel van de bouillon. Of doe er een eetlepel mosterd, wat gedroogde tijm en een paar champignons bij. Een stukje kaneel geeft de saus een Nederlandse, oud-Hollandse smaak.

Veelgemaakte fouten

De bekendste fout is te veel vloeistof. De saus wordt dan waterig. Een tweede fout is de pot te vol doen. Vul hem niet voorbij de helft. Een derde fout is de druk meteen laten ontsnappen, waarna het vlees droog blijft.

Veelgestelde vragen over sukadelappen in de Instant Pot

Kan ik dit ook in de slowcooker maken?

Ja, maar dan duurt het veel langer. Reken op 7 tot 8 uur op laag. De saus blijft daar dunner dan in de Instant Pot.

Hoeveel sukadelappen heb ik nodig?

Voor stoofvlees reken je 200 gram rauw per persoon. Voor 4 personen is dat 800 gram.

Wat doe ik als het vlees nog stug is?

Sluit de pot en geef het vlees nog 10 tot 15 minuten onder druk. Laat de druk daarna weer langzaam zakken.

Bewaren

Het vlees komt diepgevroren binnen. Ontdooi het in de koelkast, bereid het binnen 24 uur en vries het niet opnieuw in. Een gaar gerecht kun je wel invriezen.