13 October 2026

Sukadelappen in de slowcooker

Sukadelappen in de slowcooker: zet aan en vergeet

Sukadelappen in de slowcooker zijn een gerecht voor drukke dagen. Je zet de pan 's ochtends aan en hebt 's avonds een zachte stoof. Sukadelappen, ook wel sucadelappen, komen uit de bil van het rund. Ze hebben wat bindweefsel en worden bij langzaam garen mals. Op het fornuis duurt dat 2,5 tot 3 uur. In de slowcooker gaat het langzamer en hoef je niet te roeren.

Wat heb je nodig

800 gram sukadelappen (200 gram per persoon, rauw gewogen)
2 uien, 2 wortels en 1 stengel bleekselderij
2 eetlepels bloem
2 eetlepels olie of boter
400 ml runderbouillon
1 eetlepel tomatenpuree
2 laurierblaadjes en een paar takjes tijm
Peper en zout

Zo gaar je de sukadelappen in de slowcooker

Laat het vlees in de koelkast ontdooien en gebruik het binnen 24 uur. Snijd de lappen in blokken van 4 centimeter en dep ze droog.
Wentel het vlees door de bloem, peper en zout. Bak het in een pan in de olie in twee rondes bruin.
Zet de slowcooker aan en leg de uien, wortels en selderij op de bodem.
Leg het gebakken vlees erop. Roer de tomatenpuree door de bouillon en giet die erover.
Voeg de laurier en tijm toe. Het vlees hoeft niet helemaal onder te staan.
Zet de slowcooker op laag en laat het 6 tot 8 uur garen met het deksel erop. Niet openmaken tijdens het garen.
Haal de laurier en tijm eruit. Proef en kruid bij. Is de jus te dun, laat hem dan in een pan op het fornuis 10 minuten inkoken.

Tips van de slager

Bak het vlees toch eerst aan. De slowcooker maakt het vlees zacht, maar geeft geen bruine smaak.
Gebruik niet te veel vocht. De slowcooker houdt het vocht vast en de jus wordt anders te dun.
Open het deksel niet. Elke keer dat je kijkt, verlies je warmte en duurt het langer.

De ochtend en de avond plannen

Het grootste voordeel van een slowcooker is dat je het werk verdeelt. Snijd en bak het vlees 's ochtends in een kwartier. Zet de pot aan en vertrek. Als je thuiskomt, hoef je alleen nog de aardappelen te koken en de jus te proeven. Wil je het vlees al de avond ervoor aanbakken, bewaar het dan afgedekt in de koelkast en vul de pot pas 's ochtends. Zo staat er niets te lang buiten de koelkast.

Serveren

Aardappelpuree, rode kool en een snee brood zijn de klassieke combinatie. Een lepel mosterd bij het vlees geeft wat scherpte. Over is wat in de koelkast tot de volgende dag. Warm het langzaam op en voeg een scheutje water toe.

Veelgestelde vragen over sukadelappen in de slowcooker

Kan ik het vlees bevroren in de slowcooker doen?

Nee. Ontdooi het vlees eerst in de koelkast en bereid het binnen 24 uur. Bevroren vlees warmt te langzaam op en is een risico voor de voedselveiligheid.