Picanha uit de oven

Picanha is een Braziliaans topstuk met een smaakvolle vetrand. In de oven gegaard wordt hij heerlijk mals.

Ingrediënten (4 personen)

• 1 picanha (ca. 1 kg)
• 2 tl grof zout
• Versgemalen peper
• 1 el olie

Bereiding

1. Kerf de vetrand ruitvormig in en bestrooi met zout.
2. Schroei de vetkant goed aan in een hete pan.
3. Gaar in de oven op 160°C tot kerntemperatuur 54° (medium-rare).
4. Laat 10 minuten rusten.
5. Snijd in plakken tegen de draad in.

Tip van de slager

De vetrand geeft de meeste smaak; laat hem zitten. Bekijk ons rundvlees.