Short rib kopen doe je bij Slager Online in een stuk van circa 750 gram (700 tot 800 gram). Dit stuk rundvlees met bot en vet is gemaakt voor langzaam braden of smoren in de oven. Het vlees komt van grasgevoerd Iers rund en wordt diepgevroren thuisbezorgd.
Wat is short rib?
Short rib, in het Nederlands ook wel jacobs ladder, is een stuk rundvlees uit de ribben. Het bevat bot, vlees en vet. Door het vet en het bindweefsel is het stuk ongeschikt om kort te bakken, maar uitstekend om lang en zacht te garen. Na enkele uren in de oven wordt het vlees mals en laat het makkelijk los van het bot.
- Rundvlees met bot en vet
- Geschikt om langzaam te braden of te smoren
- Circa 750 gram per stuk (700 tot 800 gram)
- Grasgevoerd Iers rund
Waarvoor gebruik je short rib?
- Langzaam gesmoord in de oven met rode wijn of bouillon
- Een stevig stoofgerecht voor de herfst en winter
- Voor pulled beef op een broodje
- Met gepureerde aardappel of stamppot
Zo smoor je short rib stap voor stap
- Laat het vlees volledig ontdooien in de koelkast. Dit duurt ruim een nacht.
- Haal het vlees een uur voor het bereiden uit de koelkast en dep het droog.
- Bestrooi het met peper en zout en bak het in een pan rondom bruin.
- Leg het vlees in een braadpan of ovenschaal met uien, wortel, knoflook en tijm.
- Giet er rode wijn en bouillon bij tot het vlees voor de helft onder staat, en dek af.
- Smoor het vlees enkele uren in een oven van ongeveer 150 graden, tot het mals is en van het bot loskomt.
- Laat het vlees even rusten en kook de saus in tot de gewenste dikte.
Hoeveel short rib heb je nodig?
Reken op ongeveer 400 tot 500 gram per persoon, omdat het bot en het vet zwaar wegen. Een stuk van 750 gram is dus genoeg voor 1 tot 2 personen. Neem je meer stuks, dan is het voordeliger, want de prijs per stuk wordt lager. Meer keuze vind je in de collectie stoofvlees.
Bewaren en ontdooien
Bewaar de short rib diepgevroren bij -18 graden of lager. Laat het vlees langzaam ontdooien in de koelkast en bereid het binnen 24 uur na het ontdooien. Eenmaal ontdooid vlees vries je niet opnieuw in.
Productinformatie
-
Inhoud: circa 750 gram per stuk (700 tot 800 gram)
-
Vleessoort: rundvlees (short rib, met bot)
-
Herkomst: Ierland, grasgevoerd
-
Levering: diepgevroren in een isolerende doos met gelpacks
-
Bezorging: voor 23:59 uur besteld op een werkdag is de volgende werkdag in huis, meestal tussen 17:00 en 22:00
Veelgestelde vragen over short rib
Hoe lang moet ik short rib garen?
Reken op enkele uren in een oven van ongeveer 150 graden. Het vlees is klaar als het mals is en makkelijk van het bot loskomt.
Kan ik short rib bakken in de pan?
Alleen om het eerst rondom bruin te bakken. Daarna moet het stuk langzaam gaar worden in de oven, anders blijft het taai.
Wanneer is mijn bestelling in huis?
Bestel je op een werkdag voor 23:59 uur, dan komt het pakket de volgende werkdag, meestal tussen 17:00 en 22:00. Je krijgt Track and Trace.
