Wildduo kopen doe je bij Slager Online in een verpakking van ongeveer 200 gram. Het is een duo van hertenfilet en wildzwijnfilet, diepgevroren thuisbezorgd. Kort bakken in de pan volstaat, zodat het vlees mals blijft. Zo proef je twee soorten wild in een gerecht. Voor 23:59 uur besteld op een werkdag? Dan is het pakket de volgende werkdag in huis.
Wat is een wildduo van hert en wildzwijn?
In dit duo zitten twee soorten wildvlees. Hertenfilet is mager en fijn van smaak. Wildzwijnfilet is een wild varken en heeft een krachtiger, maar ook zacht van smaak. Samen vormen ze een afwisselend bord. Omdat beide soorten mager zijn, moet je ze niet te lang bakken.
- Hertenfilet en wildzwijnfilet in een verpakking
- Samen ongeveer 200 gram
- Mager en mals vlees
- Snel klaar in de pan
Waarvoor gebruik je een wildduo?
- Als hoofdgerecht met herfstgroenten, zoals rode kool of spruitjes
- Met een saus van rode wijn, bosbessen of cranberry’s
- Met gebakken paddenstoelen en aardappelen
- Voor een feestelijk diner of een gourmetavond
- Dun gesneden op een warme salade
Zo bak je wild stap voor stap
- Laat het vlees volledig ontdooien in de koelkast.
- Haal het een half uur voor het bakken uit de koelkast, zodat het op kamertemperatuur komt.
- Dep het droog en bestrooi het net voor het bakken met zout en peper.
- Verhit boter of olie in een pan tot de pan heet is.
- Bak het vlees in korte tijd rondom bruin. Hertenfilet is snel klaar.
- Meet de kern en haal het vlees van het vuur als de temperatuur is bereikt.
- Laat het vlees 5 minuten rusten onder folie en snijd het daarna in plakken.
Kerntemperatuur wild
| Soort |
Kerntemperatuur |
| Hertenfilet, rosé |
54 tot 57 graden |
| Hertenfilet, medium |
58 tot 62 graden |
| Wildzwijnfilet |
doorgaren, vanaf 70 graden |
Wildzwijn is een wild varken. Gaar dit vlees daarom altijd helemaal door. Neem de filets daarvoor apart uit de pan, zodat de hertenfilet niet te gaar wordt.
Hoeveel wild heb je nodig?
Reken op 150 tot 200 gram wild per persoon. Een verpakking van ongeveer 200 gram is dus een portie voor een persoon. Dit product bestel je als 200 gram, 400 gram, 600 gram of 1 kilo. Bij meer gram is het voordeliger, want veel producten hebben staffelprijzen. Dat is handig voor een diner met meer gasten.
Bewaren en ontdooien
Bewaar het wild diepgevroren in de vriezer. Laat het langzaam ontdooien in de koelkast en bereid het binnen 24 uur na het ontdooien. Eenmaal ontdooid vlees vries je niet opnieuw in. Lees meer in onze gids over vlees ontdooien.
Tips van de slager
- Bak wild niet te lang. Het is mager en wordt dan snel droog en taai.
- Gebruik een hete pan, zodat de buitenkant snel een korst krijgt.
- Zout vlak voor het bakken, niet eerder.
- Laat het vlees rusten voor je het aansnijdt, zodat het sap blijft zitten.
- Gebruik een kernthermometer. Dan weet je zeker dat het wildzwijn gaar is en het hert niet te gaar.
Productinformatie
-
Inhoud: ongeveer 200 gram
-
Vleessoort: wild (hertenfilet en wildzwijnfilet)
-
Bereiding: koekenpan
-
Levering: diepgevroren en in een isolerende doos met gelpacks
-
Bezorging: voor 23:59 uur besteld op een werkdag is de volgende werkdag in huis
Meer vlees en recepten
Veelgestelde vragen over wild
Wat zit er in het wildduo?
In het wildduo zitten hertenfilet en wildzwijnfilet, samen ongeveer 200 gram.
Hoe lang bak ik hertenfilet?
Een paar minuten in een hete pan. Meet de kern: voor rosé is dat 54 tot 57 graden. Laat het vlees daarna 5 minuten rusten.
Mag wildzwijn rosé zijn?
Nee. Wildzwijn is een wild varken en gaar je altijd helemaal door, vanaf 70 graden in de kern. Hertenfilet mag wel rosé blijven.
Moet ik het wild eerst ontdooien?
Ja. Laat het ontdooien in de koelkast en dep het droog voor je het bakt.
Wanneer is mijn bestelling in huis?
Bestel je op een werkdag voor 23:59 uur, dan komt het pakket de volgende werkdag. Je krijgt Track and Trace.
