Hertenbiefstuk kopen doe je bij Slager Online in een portie van ongeveer 200 gram. Het is wildvlees van hert, gesneden van de bovenbil. De biefstuk is mager en je bakt hem kort op hoog vuur. Het vlees wordt diepgevroren thuisbezorgd.
Wat is hertenbiefstuk?
Hertenbiefstuk is een biefstuk van hertenvlees, gesneden van de bovenbil. Hertenvlees is mager en heeft een eigen, wat steviger wildsmaak. Doordat er weinig vet in zit, is het belangrijk dat je het niet te lang bakt. Bak je het medium rare, dan blijft het sappig en mals.
- Biefstuk van hert, gesneden van de bovenbil
- Mager wildvlees met een eigen smaak
- Ongeveer 200 gram, genoeg voor 1 persoon
- Op zijn lekkerst medium rare gebakken
Waarvoor gebruik je hertenbiefstuk?
- Een wildbiefstuk uit de hete pan
- Met een rodewijnsaus of een saus van bospaddenstoelen
- Voor een herfstmenu of een feestelijk diner
- Met rode kool, gebakken peer of cranberry’s
- Kort gegrild op de barbecue
Zo bak je hertenbiefstuk stap voor stap
- Laat de hertenbiefstuk volledig ontdooien in de koelkast.
- Haal het vlees 30 minuten voor het bakken uit de koelkast, zodat het op kamertemperatuur komt.
- Dep het vlees droog en wrijf het in met een beetje olie.
- Verhit een koekenpan tot hij heet is.
- Bak de biefstuk ongeveer 2 tot 3 minuten per kant, afhankelijk van de dikte.
- Voeg op het eind boter, tijm en knoflook toe en schep het vet over het vlees.
- Meet de kern. Voor medium rare is dat 54 tot 57 graden.
- Laat het vlees 5 minuten rusten. Zout en peper naar smaak.
Kerntemperatuur
| Gaarheid |
Kerntemperatuur |
| Rare |
50 tot 52 graden |
| Medium rare |
54 tot 57 graden |
| Medium |
58 tot 62 graden |
Hoeveel hertenbiefstuk heb je nodig?
Reken op 200 gram per persoon. Een portie van 200 gram is dus genoeg voor 1 persoon. Er zijn ook varianten van 400 gram, 600 gram en 1 kilo. Bij meer stuks is het voordeliger, want veel producten hebben staffelprijzen. Meer keuze vind je in de collectie biefstuk.
Bewaren en ontdooien
Bewaar de hertenbiefstuk diepgevroren bij -18 graden of lager. Laat het vlees langzaam ontdooien in de koelkast en bereid het binnen 24 uur na het ontdooien. Eenmaal ontdooid vlees vries je niet opnieuw in. Meer uitleg lees je in ons artikel vlees ontdooien, zo doe je dat veilig en goed.
Tips van de slager
- Bak niet langer dan medium. Mager wildvlees wordt snel droog en taai.
- Gebruik een kernthermometer voor het beste resultaat.
- Zout het vlees pas vlak voor het bakken.
- Laat de biefstuk rusten, zo blijft het sap in het vlees.
- Serveer met een zoete of fruitige component, die past goed bij wild.
Bij welk vlees past hertenbiefstuk nog?
Houd je van een mals stuk vlees, kijk dan ook eens naar de ossenhaas. Meer smaak en wat meer vet vind je bij een ribeye. Een kogelbiefstuk is mals en mager. Alle steaks vind je bij biefstuk.
Serveertips
Heerlijk met rode kool, gebakken kastanjechampignons, een rodewijnsaus en gebakken aardappeltjes.
Productinformatie
-
Inhoud: ongeveer 200 gram
-
Vleessoort: wild (hertenbiefstuk van de bovenbil)
-
Bereiding: koekenpan of grill
-
Levering: diepgevroren in een isolerende doos met gelpacks
-
Bezorging: voor 23:59 uur besteld op een werkdag is de volgende werkdag in huis, meestal tussen 17:00 en 22:00
Meer vlees en recepten
Veelgestelde vragen over hertenbiefstuk
Wat is hertenbiefstuk?
Hertenbiefstuk is een biefstuk van hertenvlees, gesneden van de bovenbil. Het is mager wildvlees met een eigen smaak.
Hoe lang moet ik hertenbiefstuk bakken?
Reken op ongeveer 2 tot 3 minuten per kant in een hete pan, afhankelijk van de dikte. Meet de kern voor zekerheid. Medium rare is 54 tot 57 graden.
Wordt hertenbiefstuk snel droog?
Het vlees is mager, dus bak het niet te lang. Tot medium blijft het sappig en mals.
Welke saus past bij hertenbiefstuk?
Een rodewijnsaus, een saus van bospaddenstoelen of een jus met rode vruchten passen goed bij wild.
Wanneer is mijn bestelling in huis?
Bestel je op een werkdag voor 23:59 uur, dan komt het pakket de volgende werkdag, meestal tussen 17:00 en 22:00. Je krijgt Track and Trace.
