Klassieke biefstuk met romige pepersaus

Een mals stuk biefstuk met een romige pepersaus is een Hollandse klassieker die altijd scoort. Met dit recept zet je 'm in een kwartier op tafel.

Ingrediënten (2 personen)

• 2 biefstukken (à 150 g)
• 2 el roomboter
• 1 sjalot, fijngesneden
• 1 el groene peperbolletjes
• 100 ml runderbouillon
• 100 ml slagroom
• 1 tl mosterd
• Zout en versgemalen peper

Bereiding

1. Haal de biefstuk 30 minuten voor het bakken uit de koeling en dep droog. Bestrooi met zout en peper.
2. Verhit de boter in een koekenpan tot deze licht bruint. Bak de biefstuk 1,5–2 minuten per kant voor medium-rare.
3. Haal het vlees uit de pan en laat onder folie 5 minuten rusten.
4. Fruit de sjalot in dezelfde pan. Voeg de peperbolletjes, bouillon, room en mosterd toe en laat 3–4 minuten inkoken tot een gladde saus.
5. Snijd de biefstuk schuin in plakken en serveer met de pepersaus eroverheen.

Tips van de slager

Laat het vlees altijd op kamertemperatuur komen voor een gelijkmatige garing. Lekker met gebakken krieltjes en een frisse salade.

Bekijk ook ons rundvlees voor de mooiste biefstuk.