Beef stroganoff

Beef stroganoff is een romig stoofgerecht met malse reepjes rundvlees. Snel klaar en heerlijk met rijst of pasta.

Ingrediënten (4 personen)

• 500 g biefstukpunten, in reepjes
• 250 g champignons, in plakjes
• 2 uien, in halve ringen
• 2 el roomboter
• 1 el bloem
• 250 ml runderbouillon
• 150 ml zure room
• 1 el mosterd

Bereiding

1. Bak het vlees kort en fel aan; haal uit de pan.
2. Bak ui en champignons in boter zacht.
3. Strooi de bloem erover en roer 1 minuut.
4. Voeg bouillon toe en laat indikken. Roer er room en mosterd door.
5. Leg het vlees terug en warm kort door zonder te koken.

Tip van de slager

Bak het vlees op hoog vuur en kort, dan blijft het mals. Bekijk ons rundvlees.

Veelgestelde vragen over steak

Hoe ontdooi ik het vlees het beste?

Laat het vlees rustig ontdooien in de koelkast. Bereid het binnen 24 uur en vries het na het ontdooien niet opnieuw in.

Hoeveel steak heb ik per persoon nodig?

Reken op 200 tot 250 gram per persoon. Heeft het stuk een bot, zoals een T-bone of tomahawk, neem dan iets meer.

Wat is de juiste kerntemperatuur?

Rare is 50 tot 52 graden, medium rare 54 tot 57, medium 58 tot 62 en doorbakken vanaf 70 graden. Haal het vlees er een paar graden onder uit de pan, want het gaart tijdens het rusten nog door.

Bijpassende producten

• Ribeye
• Entrecote
• Kogelbiefstuk

Bekijk ook: Biefstuk bestellen.

Meer recepten

• Vleesstukken van het rund uitgelegd: welk stuk kies je?
• Hoeveel vlees per persoon? Gids met hoeveelheden per soort
• Ribeye bakken: zo bak je een perfecte ribeye