Carpaccio van ossenhaas

Carpaccio is een elegant voorgerecht van rauwe, flinterdun gesneden ossenhaas. Verrassend makkelijk zelf te maken.

Ingrediënten (4 personen)

• 300 g ossenhaas, aangevroren
• 2 el truffelmayonaise
• 30 g Parmezaan, geschaafd
• 2 el pijnboompitten, geroosterd
• Rucola
• Olijfolie, zout en peper

Bereiding

1. Snijd de licht aangevroren ossenhaas flinterdun.
2. Verdeel over borden en bestrooi met zout en peper.
3. Besprenkel met olijfolie.
4. Verdeel rucola, Parmezaan en pijnboompitten erover.
5. Maak af met dunne strepen truffelmayo.

Tip van de slager

Even aanvriezen maakt flinterdun snijden veel makkelijker. Bekijk ons rundvlees.