Entrecote op de BBQ: sappig met een mooie korst
Door Angelo Lammers, slager bij Slageronline
Een entrecote op de BBQ krijgt een prachtige korst en blijft sappig dankzij de vetdooradering. Steakgenot pur sang.
Ingrediënten (2 personen)
- 2 entrecotes
- 1 el olie
- Grof zout en peper
Bereiding
- Haal de entrecotes op kamertemperatuur en wrijf in met olie.
- Gril 2 tot 3 minuten per kant boven hete kolen.
- Bestrooi na het grillen met zout en peper.
- Laat 5 minuten rusten.
- Snijd schuin in plakken.
Tip van de slager
Zout na het grillen voorkomt dat het vlees uitdroogt. Bekijk onze barbecue-selectie.
Veelgestelde vragen over steak
Wat is de juiste kerntemperatuur?
Rare is 50 tot 52 graden, medium rare 54 tot 57, medium 58 tot 62 en doorbakken vanaf 70 graden. Haal het vlees er een paar graden onder uit de pan, want het gaart tijdens het rusten nog door.
Wanneer haal ik de steak uit de koelkast?
Zo'n 30 minuten voor het bakken. Dep het vlees droog en zout het pas net voor het bakken. Dan krijg je een goede korst.
Moet ik het vlees laten rusten?
Ja. Laat het vlees na het bakken of braden even rusten, zodat het sap in het vlees blijft. Bij steaks is dat 5 tot 10 minuten.
Bijpassende producten
Bekijk ook: Biefstuk bestellen, Alle rundvlees bestellen.
Meer recepten
Meer lezen
Trek gekregen?
Bestel vers vlees van de slager — voor 23:59 besteld, de volgende werkdag in huis.
Bekijk ons vlees