Runderhachee
Door Angelo Lammers, slager bij Slageronline
Dit hachee recept maakt een oer-Hollands stoofgerecht met veel ui en een zoet-zure toets. Hoe langer het stooft, hoe lekkerder.
Ingrediënten (4 personen)
- 700 g runderlappen, in blokjes
- 4 uien, in ringen
- 3 el roomboter
- 2 el bloem
- 500 ml runderbouillon
- 3 el azijn
- 3 laurierblaadjes
- 4 kruidnagels
Bereiding
- Bak de vleesblokjes rondom bruin en haal ze uit de pan.
- Fruit de uien glazig in dezelfde pan.
- Strooi de bloem erover, voeg bouillon en azijn toe.
- Doe vlees, laurier en kruidnagel erbij.
- Stoof afgedekt 2,5 tot 3 uur op laag vuur.
Tip van de slager
Net zoveel ui als vlees: dat geeft hachee zijn typische smaak. Kies stoofvlees uit ons rundvlees.
Veelgestelde vragen over stoofvlees
Hoeveel stoofvlees heb ik per persoon nodig?
Reken op 200 gram rauw vlees per persoon. Heeft het stuk een bot, neem dan wat meer.
Hoe lang moet het vlees stoven?
Sukade en riblappen 2,5 tot 3 uur, runderstaart 3 tot 4 uur en varkenswang ongeveer 2,5 uur. Laat het zachtjes sudderen onder een deksel.
Smaakt stoofvlees de volgende dag beter?
Vaak wel. De saus wordt voller als het gerecht een nacht in de koelkast staat. Verwarm het rustig en roer niet te veel.
Bijpassende producten
Bekijk ook: Stoofvlees bestellen.
Meer recepten
Meer lezen
Trek gekregen?
Bestel vers vlees van de slager — voor 23:59 besteld, de volgende werkdag in huis.
Bekijk ons vlees