Gehaktballen maken: klassiek recept met jus
Door Angelo Lammers, slager bij Slageronline
Gehaktballen in jus zijn mals van binnen en mooi bruin van buiten. Met een rijke jus is het een echte klassieker.
Ingrediënten (4 ballen)
- 500 g rundergehakt
- 1 ei
- 2 el paneermeel
- 1 ui, fijngesneden
- 1 tl mosterd
- Nootmuskaat, zout en peper
- 3 el roomboter
- 250 ml runderbouillon
Bereiding
- Meng het gehakt met ei, paneermeel, ui, mosterd en kruiden. Kneed goed door.
- Vorm 4 stevige ballen.
- Verhit de boter en bak de ballen rondom bruin, ca. 5 minuten.
- Voeg de bouillon toe, dek af en laat 25 tot 30 minuten zachtjes garen.
- Bind de jus eventueel met wat bloem.
Tip van de slager
Niet te hard kneden, dan blijven ze luchtig. Gebruik vers rundergehakt voor de volste smaak.
Veelgestelde vragen over gehakt
Hoe ontdooi ik het vlees het beste?
Laat het vlees rustig ontdooien in de koelkast. Bereid het binnen 24 uur en vries het na het ontdooien niet opnieuw in.
Hoe wordt het vlees bezorgd?
Het vlees wordt vers gesneden, direct ingevroren en diepgevroren verzonden in een isolerende doos met ingevroren gelpacks op min 18 graden. Voor 23:59 besteld op een werkdag, dan is het de volgende werkdag in huis, meestal tussen 17:00 en 22:00.
Hoeveel gehakt heb ik per persoon nodig?
Reken op 120 tot 150 gram per persoon. Voor burgers en gehaktballen ligt dat vaak aan de bovenkant.
Bijpassende producten
Bekijk ook: Gehakt bestellen.
Meer recepten
Meer lezen
Trek gekregen?
Bestel vers vlees van de slager — voor 23:59 besteld, de volgende werkdag in huis.
Bekijk ons vlees