Picanha op de BBQ

Picanha op de BBQ is een Braziliaans feest: de vetkant wordt knapperig en het vlees blijft sappig en vol van smaak.

Ingrediënten (4 personen)

• 1 picanha (ca. 1 kg)
• 2 tl grof zout
• Versgemalen peper

Bereiding

1. Kerf de vetkant ruitvormig in en bestrooi royaal met zout.
2. Gril eerst indirect op 130°C tot kerntemperatuur 50°.
3. Schroei daarna kort boven directe hitte, vetkant eerst.
4. Laat 10 minuten rusten.
5. Snijd in plakken tegen de draad in.

Tip van de slager

Begin met de vetkant naar beneden voor een knapperig resultaat. Bekijk onze barbecue-selectie.