Tomahawk reverse seared

De reverse-sear methode geeft een tomahawk een perfect roze kern met een knapperige korst. Indrukwekkend op tafel.

Ingrediënten (2–3 personen)

• 1 tomahawk steak (ca. 1,2 kg)
• 2 tl grof zout
• Versgemalen peper
• 1 el olie
• Klont boter

Bereiding

1. Kruid de steak en gaar in de oven op 100°C tot kerntemperatuur 48°.
2. Haal eruit en laat 5 minuten rusten.
3. Verhit een pan zeer heet met olie.
4. Schroei de steak 1 minuut per kant dicht, arroseer met boter.
5. Laat nog 5 minuten rusten en snijd van het bot.

Tip van de slager

Laag voorgaren maakt de steak gelijkmatig roze. Bekijk ons rundvlees.