Babi pangang
Door Angelo Lammers, slager bij Slageronline
Babi pangang is een geliefde Indisch-Chinese klassieker met malse varkensreepjes in een zoetzure saus.
Ingrediënten (4 personen)
- 600 g procureur of speklap, in reepjes
- 2 el ketjap manis
- 1 el vijfkruidenpoeder
- 2 el ketchup
- 2 el azijn
- 2 el suiker
- 1 teentje knoflook
Bereiding
- Marineer het vlees met ketjap en vijfkruidenpoeder, 30 minuten.
- Bak het vlees rondom gaar.
- Maak de saus van ketchup, azijn, suiker en knoflook; laat indikken.
- Serveer het vlees met de zoetzure saus erover.
- Lekker met witte rijst en atjar.
Tip van de slager
Procureur blijft mooi mals door het vetdooradering. Bekijk ons varkensvlees.
Veelgestelde vragen over varkensvlees
Hoe krijg ik buikspek knapperig?
Gaar buikspek met zwoerd zo'n 2,5 uur op ongeveer 150 graden. Zet de oven daarna kort op 220 graden of gebruik de grill voor een knapperige korst.
Wanneer is pulled pork klaar?
Gaar de procureur laag en langzaam op 120 tot 140 graden tot de kern 92 tot 95 graden is. Voor een groot stuk is dat 5 tot 7 uur.
Hoe ontdooi ik het vlees het beste?
Laat het vlees rustig ontdooien in de koelkast. Bereid het binnen 24 uur en vries het na het ontdooien niet opnieuw in.
Bijpassende producten
Bekijk ook: Barbecue vlees bestellen.
Meer recepten
Meer lezen
Trek gekregen?
Bestel vers vlees van de slager — voor 23:59 besteld, de volgende werkdag in huis.
Bekijk ons vlees