Bavette met rodewijnsaus

Bavette is een smaakvol stuk rundvlees dat je kort en heet bakt. Met rodewijnsaus wordt het bistrowaardig.

Ingrediënten (2 personen)

• 400 g bavette
• 1 sjalot, fijngesneden
• 150 ml rode wijn
• 150 ml runderbouillon
• 1 el koude boter
• Olie, zout en peper

Bereiding

1. Bak de bavette 2–3 minuten per kant en laat rusten.
2. Fruit de sjalot in dezelfde pan.
3. Blus af met wijn en laat halveren.
4. Voeg bouillon toe en laat indikken; monteer met koude boter.
5. Snijd de bavette dun tegen de draad in en serveer met de saus.

Tip van de slager

Snijd bavette altijd tegen de draad in, anders wordt hij taai. Bekijk ons rundvlees.