Bavette met rodewijnsaus
Door Angelo Lammers, slager bij Slageronline
Bavette met rodewijnsaus is bistrowaardig. Het is een smaakvol stuk rundvlees dat je kort en heet bakt.
Ingrediënten (2 personen)
- 400 g bavette
- 1 sjalot, fijngesneden
- 150 ml rode wijn
- 150 ml runderbouillon
- 1 el koude boter
- Olie, zout en peper
Bereiding
- Bak de bavette 2 tot 3 minuten per kant en laat rusten.
- Fruit de sjalot in dezelfde pan.
- Blus af met wijn en laat halveren.
- Voeg bouillon toe en laat indikken; monteer met koude boter.
- Snijd de bavette dun tegen de draad in en serveer met de saus.
Tip van de slager
Snijd bavette altijd tegen de draad in, anders wordt hij taai. Bekijk ons rundvlees.
Veelgestelde vragen over steak
Moet ik het vlees laten rusten?
Ja. Laat het vlees na het bakken of braden even rusten, zodat het sap in het vlees blijft. Bij steaks is dat 5 tot 10 minuten.
Hoe ontdooi ik het vlees het beste?
Laat het vlees rustig ontdooien in de koelkast. Bereid het binnen 24 uur en vries het na het ontdooien niet opnieuw in.
Hoeveel steak heb ik per persoon nodig?
Reken op 200 tot 250 gram per persoon. Heeft het stuk een bot, zoals een T-bone of tomahawk, neem dan iets meer.
Bijpassende producten
Bekijk ook: Biefstuk bestellen.
Meer recepten
Meer lezen
Trek gekregen?
Bestel vers vlees van de slager — voor 23:59 besteld, de volgende werkdag in huis.
Bekijk ons vlees