BBQ pulled pork

Pulled pork van de BBQ is rokerig en boterzacht. Urenlang garen maakt de procureur perfect om te plukken.

Ingrediënten (6 personen)

• 2 kg procureur (varkensnek)
• 3 el BBQ-rub
• 200 ml appelsap
• BBQ-saus om te mengen

Bereiding

1. Wrijf het vlees royaal in met de rub.
2. Gril indirect op 120°C met rookhout.
3. Gaar tot kerntemperatuur 68°, pak dan in folie met appelsap.
4. Gaar verder tot 92° (totaal 8–10 uur).
5. Laat 30 minuten rusten en pluk uit elkaar; meng met BBQ-saus.

Tip van de slager

Procureur heeft genoeg vet om mals te blijven tijdens lang garen. Bekijk onze barbecue-selectie.