BBQ pulled pork
Door Angelo Lammers, slager bij Slageronline
Pulled pork van de BBQ is rokerig en boterzacht. Urenlang garen maakt de procureur perfect om te plukken.
Ingrediënten (6 personen)
- 2 kg procureur (varkensnek)
- 3 el BBQ-rub
- 200 ml appelsap
- BBQ-saus om te mengen
Bereiding
- Wrijf het vlees royaal in met de rub.
- Gril indirect op 120°C met rookhout.
- Gaar tot kerntemperatuur 68°, pak dan in folie met appelsap.
- Gaar verder tot 92° (totaal 8 tot 10 uur).
- Laat 30 minuten rusten en pluk uit elkaar; meng met BBQ-saus.
Tip van de slager
Procureur heeft genoeg vet om mals te blijven tijdens lang garen. Bekijk onze barbecue-selectie.
Veelgestelde vragen over varkensvlees
Hoe lang moeten spareribs in de oven?
Gaar ze 2,5 tot 3 uur op 120 tot 140 graden. Smeer de laatste 20 minuten saus op de ribs om te lakken.
Hoeveel spareribs heb ik per persoon nodig?
Reken op 400 tot 500 gram per persoon, omdat het bot veel meewoog.
Hoe krijg ik buikspek knapperig?
Gaar buikspek met zwoerd zo'n 2,5 uur op ongeveer 150 graden. Zet de oven daarna kort op 220 graden of gebruik de grill voor een knapperige korst.
Bijpassende producten
Bekijk ook: Alle varkensvlees bestellen.
Meer recepten
Meer lezen
Trek gekregen?
Bestel vers vlees van de slager — voor 23:59 besteld, de volgende werkdag in huis.
Bekijk ons vlees