Kalfsragout

Kalfsragout is een romige klassieker, ideaal als vulling voor pasteitjes of geserveerd op geroosterd brood.

Ingrediënten (4 personen)

• 400 g kalfsvlees, in blokjes
• 250 g champignons
• 3 el roomboter
• 3 el bloem
• 500 ml bouillon
• 1 eidooier
• Scheutje room, citroensap

Bereiding

1. Gaar het kalfsvlees in de bouillon ca. 30 minuten; bewaar het vocht.
2. Bak de champignons.
3. Maak een roux van boter en bloem, voeg het kookvocht toe tot een gladde saus.
4. Doe vlees en champignons erbij.
5. Bind met eidooier en room; breng op smaak met citroensap.

Tip van de slager

Laat de saus niet meer koken na het toevoegen van de dooier. Ontdek ons kalfsvlees.