Osso buco van kalfsschenkel

Osso buco is een Italiaanse klassieker van gestoofde kalfsschenkel. Boterzacht en vol van smaak.

Ingrediënten (4 personen)

• 4 plakken kalfsschenkel
• 1 ui, 1 wortel, 1 stengel bleekselderij
• 1 blik tomatenblokjes
• 200 ml witte wijn
• 300 ml bouillon
• 2 el bloem
• Olijfolie

Bereiding

1. Wentel de schenkels door bloem en braad rondom bruin.
2. Fruit de fijngesneden groenten.
3. Blus af met wijn, voeg tomaten en bouillon toe.
4. Leg het vlees terug en stoof afgedekt 2 uur.
5. Breng op smaak met zout en peper.

Tip van de slager

Bestrooi met gremolata (citroenrasp, knoflook, peterselie) voor frisheid. Ontdek ons kalfsvlees.