Runderrollade uit de oven
Door Angelo Lammers, slager bij Slageronline
Een runderrollade uit de oven is een klassieker voor het zondagse of feestelijke diner. Langzaam garen houdt hem sappig.
Ingrediënten (4 personen)
- 800 g runderrollade
- 3 el roomboter
- 1 tl tijm
- 250 ml runderbouillon
- Zout en peper
Bereiding
- Kruid de rollade rondom met zout, peper en tijm.
- Braad rondom bruin in de boter.
- Verwarm de oven voor op 150°C.
- Gaar de rollade tot een kerntemperatuur van 60° (ca. 1 uur), met de bouillon in de schaal.
- Laat 15 minuten rusten en snijd in plakken.
Tip van de slager
Gebruik het braadvocht voor een rijke jus. Bekijk ons rundvlees.
Veelgestelde vragen over braadstuk
Wanneer is rosbief gaar?
Haal rosbief uit de oven bij een kern van 54 tot 56 graden. Laat hem rusten en snijd hem dun.
Wanneer is een varkensrollade gaar?
Gaar de rollade in de oven op 160 tot 170 graden tot de kern 70 tot 72 graden is. Laat hem daarna rusten voor je hem aansnijdt.
Hoeveel vlees heb ik per persoon nodig?
Reken op 150 tot 200 gram per persoon. Bij een grote groep met veel bijgerechten kan het iets minder zijn.
Bijpassende producten
Bekijk ook: Rosbief bestellen.
Meer recepten
Meer lezen
Trek gekregen?
Bestel vers vlees van de slager — voor 23:59 besteld, de volgende werkdag in huis.
Bekijk ons vlees