Varkensfilet met mosterdsaus
Door Angelo Lammers, slager bij Slageronline
Varkensfilet met mosterdsaus is een snelle klassieker met veel smaak. Heerlijk met aardappel en groente.
Ingrediënten (2 personen)
- 2 varkensfilets
- 1 sjalot
- 2 el roomboter
- 100 ml bouillon
- 150 ml room
- 2 el grove mosterd
Bereiding
- Bak de filets in boter rondom bruin; haal uit de pan en laat rusten.
- Fruit de sjalot.
- Voeg bouillon, room en mosterd toe.
- Laat de saus 3 tot 4 minuten indikken.
- Leg het vlees terug en warm kort door.
Tip van de slager
Houd de filet roze van binnen voor het malste resultaat. Bekijk ons varkensvlees.
Veelgestelde vragen over varkensvlees
Hoe voorkom ik droog varkensvlees?
Haal het vlees op tijd uit de pan of oven en gebruik een thermometer. Een paar graden te ver maakt magere stukken al droog.
Moet ik het vlees laten rusten?
Ja. Laat het vlees na het bakken of braden even rusten, zodat het sap in het vlees blijft. Bij steaks is dat 5 tot 10 minuten.
Hoe ontdooi ik het vlees het beste?
Laat het vlees rustig ontdooien in de koelkast. Bereid het binnen 24 uur en vries het na het ontdooien niet opnieuw in.
Bijpassende producten
Bekijk ook: Alle producten bekijken.
Meer recepten
Meer lezen
Trek gekregen?
Bestel vers vlees van de slager — voor 23:59 besteld, de volgende werkdag in huis.
Bekijk ons vlees