Iberico ribfingers kopen doe je bij Slager Online in een pak van 1 kilo. Ribfingers zijn stroken ribvlees van het varken. Je gaart ze langzaam in de oven of op de barbecue, tot ze zacht en sappig zijn. Het vlees wordt diepgevroren thuisbezorgd. Zo kun je het bewaren en ontdooien wanneer het jou uitkomt. Voor 23:59 uur besteld op een werkdag? Dan is het de volgende werkdag in huis.
Wat zijn ribfingers?
Ribfingers zijn smalle stroken vlees van de rib van het varken, vergelijkbaar met spareribs maar in een handig formaat. Het vlees zit tussen vet en bindweefsel, en dat wordt bij een lange, rustige bereiding zacht. Dit product heet Iberico ribfingers en is varkensvlees.
- Ribvlees van het varken, in stroken
- Pak van 1 kilo
- Geschikt voor oven, barbecue of smoker
- Wordt zacht bij een lange en rustige bereiding
Waarvoor gebruik je ribfingers?
- Een ribsavond met zelfgemaakte barbecuesaus
- Een stuk vlees van de barbecue voor een groep
- Uit de oven met een marinade van honing, mosterd of ketjap
- Als hoofdgerecht met maiskolven, coleslaw en brood
- Als deelgerecht op een plank
Zo bereid je ribfingers stap voor stap
- Laat het vlees volledig ontdooien in de koelkast.
- Dep de ribfingers droog en wrijf ze in met een rub of marinade. Laat dit bij voorkeur een paar uur intrekken.
- Verwarm de oven voor op 150 graden, of zet de barbecue op indirecte hitte.
- Leg het vlees op een rooster boven een bakplaat of in een ovenschaal en dek af met folie.
- Gaar het vlees langzaam, tot het zacht is en makkelijk loslaat. Dat duurt meestal enkele uren, afhankelijk van de dikte.
- Haal de folie eraf, bestrijk met saus en geef ze kort extra hitte voor een glanzend laagje.
- Laat het vlees even rusten voor je het serveert.
Kerntemperatuur varkensvlees
| Doel |
Kerntemperatuur |
| Minimaal gaar en veilig |
vanaf 70 graden |
| Zacht en mals (ribvlees) |
90 tot 95 graden |
Ribvlees is pas echt mals als het bindweefsel is afgebroken. Daarom gaar je het langer dan een steak.
Hoeveel ribfingers heb je nodig?
Reken op 250 tot 300 gram per persoon als hoofdgerecht. Een pak van 1 kilo is dus genoeg voor 3 tot 4 personen. Dit product bestel je als 1 kilo, 2 kilo of 3 kilo. Bij meer kilo’s is het voordeliger, want veel producten hebben staffelprijzen. Dat is handig voor een barbecue met een grotere groep.
Bewaren en ontdooien
Bewaar de ribfingers diepgevroren in de vriezer. Laat het vlees langzaam ontdooien in de koelkast en bereid het binnen 24 uur na het ontdooien. Eenmaal ontdooid vlees vries je niet opnieuw in.
Tips van de slager
- Neem de tijd. Haast maakt ribvlees taai.
- Gebruik een kernthermometer. Zo weet je zeker dat het vlees gaar en mals is.
- Bestrijk met saus pas aan het einde. Suiker in de saus verbrandt snel.
- Dek af met folie als de buitenkant te snel kleurt.
- Een rub met paprika, knoflook en een beetje suiker past goed bij varkensvlees.
Bij welk vlees past ribfingers nog?
Houd je van ribvlees, kijk dan ook bij de collectie spareribs. Voor een lange bereiding is ook buikspek een goede keuze. Meer ideeën voor de grill vind je bij barbecue vlees.
Productinformatie
-
Inhoud: 1 kilo
-
Vleessoort: varkensvlees (Iberico ribfingers)
-
Bereiding: oven, barbecue of smoker
-
Levering: diepgevroren in een isolerende doos met gelpacks
-
Bezorging: voor 23:59 uur besteld op een werkdag is de volgende werkdag in huis, meestal tussen 17:00 en 22:00
Meer vlees en recepten
Veelgestelde vragen over ribfingers
Wat zijn ribfingers?
Ribfingers zijn smalle stroken ribvlees van het varken. Ze lijken op spareribs en worden net zo bereid: langzaam en op lage temperatuur.
Hoe lang moet ik ribfingers garen?
Dat hangt af van de dikte van het vlees en de temperatuur. Reken op enkele uren op lage temperatuur. Het vlees is klaar als het zacht is en makkelijk loslaat. Meet de kern voor zekerheid.
Kan ik ribfingers op de barbecue bereiden?
Ja. Gebruik indirecte hitte en dek het vlees af of leg het in een bakje. Bestrijk met saus aan het einde.
Voor hoeveel personen is 1 kilo genoeg?
Reken op 250 tot 300 gram per persoon. Een pak van 1 kilo is dus genoeg voor 3 tot 4 personen.
Wanneer is mijn bestelling in huis?
Bestel je op een werkdag voor 23:59 uur, dan komt het pakket de volgende werkdag, meestal tussen 17:00 en 22:00. Je krijgt Track and Trace.
