Een T-bone steak bestellen doe je voor het T-vormige bot in het midden. Aan de ene kant zit de malse lende, aan de andere kant de smaakvolle entrecôte. Je krijgt dus twee soorten steak aan één bot. De steak weegt ongeveer 500 gram, wordt vers gesneden en diepgevroren thuisbezorgd. Voor 23:59 uur besteld op een werkdag? Dan is hij de volgende werkdag in huis.
Wat is een T-bone steak?
De T-bone is een dikke steak met bot, gesneden uit de ruggengraat van het rund. Het bot ligt in de vorm van een T tussen twee stukken vlees. Het grote stuk is de entrecôte. Dat vlees heeft wat meer vet en veel smaak. Het kleinere stuk is de lende, die zacht is en weinig vet heeft. Het bot geeft tijdens het bakken extra smaak aan het vlees dat er vlak langs ligt.
- Lende en entrecôte in één steak
- Ongeveer 500 gram per steak, inclusief bot
- Het bot geeft extra smaak
- Mooi om op tafel te leggen en samen aan te snijden
Waarvoor gebruik je een T-bone?
Een T-bone is gemaakt voor de grill. Op de barbecue krijg je een mooie korst en een sappige binnenkant. Heb je geen barbecue, dan kan het ook in een zware grillpan of gietijzeren pan. Serveer hem met geroosterde aardappels, gegrilde groenten en een stevige saus zoals chimichurri of pepersaus.
Zo bak je een T-bone steak
- Laat de steak ontdooien in de koelkast.
- Haal hem 30 minuten voor het bakken uit de koelkast, zodat hij op kamertemperatuur komt.
- Dep de steak droog en bestrooi hem net voor het bakken met grof zout.
- Schroei de steak dicht op hoog vuur, een paar minuten per kant.
- Schuif hem daarna naar een koelere plek van de grill of zet het vuur lager. Leg het bot weg van de heetste zone, dan garen beide kanten gelijk.
- Haal de steak van het vuur en laat hem 5 tot 10 minuten rusten voor je hem aansnijdt.
Kerntemperatuur rundersteak
| Gaarheid |
Kerntemperatuur |
| Rare |
50 tot 52 graden |
| Medium rare |
54 tot 57 graden |
| Medium |
58 tot 62 graden |
| Doorbakken |
vanaf 70 graden |
Meet de temperatuur bij het dikste deel, niet vlak naast het bot.
Hoeveel T-bone heb je nodig?
Reken op 200 tot 250 gram vlees per persoon. In een T-bone van 500 gram zit ook het bot. Voor een flinke eter is één steak dus precies goed. Wil je hem delen met een tweede persoon, serveer er dan genoeg bijgerechten bij. Dit product bestel je als 500 gram, 2 kilo of 5 kilo. Bij meer stuks of meer kilo’s is het voordeliger, want veel producten hebben staffelprijzen. Dat is handig voor een barbecue met een grotere groep.
Bewaren en ontdooien
Bewaar de T-bone diepgevroren in de vriezer. Laat hem langzaam ontdooien in de koelkast en bereid hem binnen 24 uur. Vries vlees dat is ontdooid niet opnieuw in.
Tips van de slager
- Een dikke steak heeft tijd nodig. Haast je niet met het opwarmen van het vlees.
- Gebruik een kernthermometer. Op gevoel zit je bij een steak met bot er snel naast.
- Zout niet te vroeg. Dat trekt vocht uit het vlees.
- Snijd de lende en de entrecôte los van het bot en snijd ze daarna in plakken.
Productinformatie
-
Inhoud: ongeveer 500 gram
-
Vleessoort: rundvlees (T-bone, met bot)
-
Bereiding: barbecue of grillpan
-
Levering: diepgevroren en in een isolerende doos met gelpacks
Meer steaks en recepten
Veelgestelde vragen
Wat is het verschil tussen een T-bone en een entrecôte?
Een entrecôte is een stuk zonder bot, met een gelijkmatige structuur. Een T-bone heeft een bot in het midden en bestaat uit twee soorten vlees, lende en entrecôte. Daardoor krijg je in één steak twee verschillende bijten.
Hoe gaar moet een T-bone steak zijn?
De meeste mensen kiezen medium rare. Dat is een kerntemperatuur van 54 tot 57 graden. Wil je hem roder, dan haal je hem eerder van het vuur, bij 50 tot 52 graden. Laat de steak daarna 5 tot 10 minuten rusten.
Kan ik een T-bone in de pan bakken?
Ja, in een zware pan of grillpan lukt dat goed. Schroei de steak eerst dicht op hoog vuur en zet daarna het vuur lager. Houd het bot recht omhoog of leg de steak even op zijn zij, zodat het vlees bij het bot ook gaar wordt.
Hoeveel T-bone steaks heb ik nodig voor vier personen?
Voor vier personen heb je meestal drie tot vier steaks van 500 gram nodig. Het bot telt mee in het gewicht. Reken op 200 tot 250 gram vlees per persoon en neem voor de zekerheid een steak extra als je weinig bijgerechten serveert.
