Cordon bleu uit de airfryer zonder dat de kaas eruit lekt
Door Michel Lammers, slager bij Slageronline
Kip cordon bleu uit de airfryer
Kip cordon bleu uit de airfryer is een van de makkelijkste manieren om een warme maaltijd te maken. De korst wordt krokant zonder dat je er een pan vol olie voor nodig hebt. Binnenin zit ham en kaas. Het hele gerecht duurt minder dan 20 minuten en je hoeft niets te paneren.
Wat heb je nodig
- 4 stuks kip cordon bleu, genoeg voor 4 personen bij een kilopak
- Een paar spuiten olie
- Voor erbij: 600 gram aardappelen, 300 gram sperziebonen of een bak sla
- Een kernthermometer
Zo bak je ze
- Ontdooi de cordon bleu in de koelkast. Gebruik ze binnen 24 uur en vries ze niet opnieuw in.
- Haal ze 10 minuten voor het bakken uit de koelkast.
- Verwarm de airfryer 3 minuten voor op 180 graden.
- Leg de cordon bleu naast elkaar in de mand. Ze mogen elkaar niet raken.
- Spuit er een beetje olie over. Dat geeft een gelijkmatige kleur.
- Gaar 9 minuten en draai ze voorzichtig om met een tang.
- Gaar nog 7 tot 9 minuten, tot de korst goudbruin is.
- Meet de kern. Kip is gaar bij minimaal 75 graden.
- Laat 3 minuten rusten. De kaas is dan heet maar niet meer vloeibaar.
Kaas die niet lekt
Lekken van kaas komt door te hoge hitte of te snelle verhitting. Een koelkastkoude cordon bleu die direct in een hete mand gaat, scheurt makkelijker. Laat hem even op kamertemperatuur komen en draai hem voorzichtig. Prik er niet in tijdens het bakken. Dan blijft de kaas binnen.
Drie tips
- Gebruik geen bakpapier dat los in de mand ligt. Hete lucht tilt het op en tegen het element, dat is gevaarlijk.
- Bak niet meer dan vier stuks tegelijk. Daarboven wordt de korst niet knapperig.
- Zet de gebakken stukken op een rooster. Dan blijft de onderkant krokant.
Wat serveer je erbij?
Friet uit dezelfde airfryer is een klassieker. Bak hem eerst en houd hem warm. Een salade met een frisse dressing past ook. Voor kinderen werkt appelmoes of een dipsaus. Voor volwassenen is een lepel mosterdsaus lekker.
Variaties
Snijd de gebakken cordon bleu in plakken en leg ze op een broodje met sla en mayonaise. Of serveer ze in blokjes op een prikker bij de borrel. Zo gebruik je ze ook voor een lunch.
Veelgemaakte fouten
De bekendste fout is een volle mand. De stukken raken elkaar, de lucht stroomt niet en de korst blijft bleek. Een tweede fout is te kort bakken. De korst is dan al bruin, maar de kern is nog niet 75 graden. Een derde fout is meteen aansnijden. De kaas is dan zo heet dat hij eruit loopt en de ham droogt uit.
Bewaren
De cordon bleu komt diepgevroren binnen. Bewaar hem in de vriezer. Ontdooi in de koelkast en bereid binnen 24 uur. Een stuk dat al is ontdooid vries je niet opnieuw in.
Veelgestelde vragen over cordon bleu uit de airfryer
Kan ik cordon bleu bevroren in de airfryer leggen?
Dat raad ik niet aan, want de kern wordt niet gaar voor de buitenkant donker is. Laat de cordon bleu eerst in de koelkast ontdooien.
Hoe weet ik dat de kip gaar is?
Meet de kern met een thermometer. Bij minimaal 75 graden is de kip gaar. Kijk niet alleen naar de kleur van de korst.
Kan ik de cordon bleu ook in de oven maken?
Ja. Zet ze 25 minuten op 200 graden in de oven en draai ze halverwege. Controleer ook dan de kern.
Vlees voor dit gerecht
Bijpassende producten
Meer recepten
Meer lezen
Trek gekregen?
Bestel vers vlees van de slager — voor 23:59 besteld, de volgende werkdag in huis.
Bekijk ons vlees