Ribeye kopen doe je bij Slager Online per stuk van ongeveer 250 gram. Dat is een portie voor een persoon. De ribeye heeft veel vetmarmering, dus hij blijft sappig en heeft veel smaak. Je bakt hem in de pan, op de grill of op de BBQ. Zoek je een magere steak, kijk dan naar de kogelbiefstuk. Het vlees is vers gesneden en diepgevroren thuisbezorgd.
Wat is een ribeye?
De ribeye komt uit de rug van het rund, tussen de voorrib en de lende. Die spier werkt weinig en heeft vetdraden door het vlees. Bij het bakken smelt dat vet en trekt het in het vlees. Daardoor krijg je een volle smaak en een zachte beet. In het midden zit vaak een vetkern. Die kun je laten zitten, want hij geeft smaak. Je ziet ook de naam entrecote. Dat is bijna hetzelfde stuk, zie entrecote.
Zo bak je een ribeye
- Ontdooi de ribeye in de koelkast. Haal hem 30 minuten voor het bakken eruit.
- Dep het vlees droog en zout het grof, net voor het bakken.
- Verhit boter in een zware pan of zet de grill op hoog vuur.
- Bak 2 tot 3 minuten per kant. Schep boter met knoflook en tijm over het vlees.
- Meet de kerntemperatuur: rare 50 tot 52 graden, medium rare 54 tot 57 graden, medium 58 tot 62 graden.
- Laat de steak 5 tot 10 minuten rusten voor het snijden.
Hoeveel ribeye heb je nodig?
Reken op 200 tot 250 gram per persoon. Eén ribeye van 250 gram is dus één portie. Eet je met meer mensen, dan bestel je 1, 2 of 5 kilo. Meer vlees tegelijk bestellen is voordeliger door de staffelprijzen. Voor een grote groep bestaat ook een voordeelpakket, zie ribeye voordeelpakket.
Tips van de slager
- Zout niet te vroeg. Zout trekt vocht uit het vlees en dan krijg je geen korst.
- Gebruik een pan met zware bodem. Een dunne pan koelt snel af.
- Bak niet meer dan twee steaks tegelijk in een gewone pan.
- Snijd de steak pas aan na de rusttijd, anders loopt het sap op je bord.
- Bekijk de gids entrecote bakken voor stap voor stap uitleg.
Bewaren en ontdooien
Bewaar de ribeye in de vriezer. Ontdooi hem langzaam in de koelkast en bereid hem binnen 24 uur. Vries ontdooid vlees niet opnieuw in.
Productinformatie
- Inhoud: ongeveer 250 gram per stuk
- Vleessoort: rundvlees
- Bereiding: koekenpan, grillpan of BBQ
- Levering: diepgevroren in een isolerende doos met ingevroren gelpacks
- Voor 23:59 uur besteld op een werkdag is de volgende werkdag in huis
Meer bij Slager Online
Veelgestelde vragen
Hoe lang bak ik een ribeye?
Bak de ribeye 2 tot 3 minuten per kant in een hete pan. Voor medium rare zoek je een kerntemperatuur van 54 tot 57 graden. Daarna 5 tot 10 minuten laten rusten.
Wat is het verschil tussen ribeye en entrecote?
Beide komen uit de rug van het rund. Bij een ribeye zie je vaak een duidelijke vetkern in het midden. Bij entrecote is die kern vaak kleiner of ontbreekt hij.
Kan ik een ribeye op de BBQ bakken?
Ja. Gril de steak boven directe hitte, 2 tot 3 minuten per kant, en leg hem daarna kort naast het vuur. Meet de kern voor de gaarheid die je wilt.
Mag ik een ribeye rosé eten?
Ja. Een hele steak van rundvlees mag rosé blijven omdat de buitenkant is dichtgeschroeid. Voor gehakt geldt dat niet, dat moet doorgebakken worden.
